Torta de milanesa: calorías y macros
Telera o bolillo con milanesa de res empanizada y frita, frijoles refritos, aguacate, jitomate, cebolla, mayonesa y chiles en vinagre. Calculada con la receta tradicional, con el aceite que absorbe la milanesa.
Famoso por
Ser el sándwich mexicano, hecho con pan partido y relleno, frío o caliente; la milanesa es de los rellenos más comunes.
Se come
En puestos de tortas y en la calle, a cualquier hora.
Sabor clave
La milanesa crujiente con frijoles, aguacate y chiles en vinagre.
Un poco de historia
La torta es un sándwich mexicano de pan partido por la mitad y relleno, que se sirve frío o caliente. Según Wikipedia, el pan suele ser telera, aunque también se usa bolillo, y el nombre viene de las tortas españolas; la primera tienda de tortas de lomo, jamón, sardina y pollo surgió en un callejón porfiriano de la Ciudad de México. Entre los rellenos más comunes está la milanesa.
Fuentes: Wikipedia: Torta (México) · UNESCO: La cocina tradicional mexicana, Patrimonio Cultural Inmaterial (2010)
Ficha rápida
- Origen
- Ciudad de México
- Pan
- Telera o bolillo
- Relleno
- Milanesa de res empanizada
- Ración típica
- 1 torta
- Tiempo
- 25 min
La receta tradicional
Para 1 torta. Con estas cantidades salen los macros de arriba.
Ingredientes
- 1 telera o bolillo (unos 98 g)Ver ficha →
- 120 g de bistec de res delgado para la milanesaVer ficha →
- 10 g de huevo batido para empanizarVer ficha →
- 20 g de pan molido (pan rallado)Ver ficha →
- 15 g de aceite (lo que absorbe la milanesa al freírla)Ver ficha →
- 40 g de frijoles refritosVer ficha →
- 40 g de aguacate en rebanadasVer ficha →
- 30 g de jitomate en rodajasVer ficha →
- 15 g de cebolla en rodajasVer ficha →
- 15 g de lechugaVer ficha →
- 10 g de mayonesaVer ficha →
- Chiles jalapeños en vinagre y sal al gusto
Cómo se hace
Aplana el bistec hasta dejarlo muy fino, sálalo, pásalo por el huevo batido y después por el pan molido, presionando.
El truco: Cuanto más fino el bistec, más crujiente la milanesa y antes se fríe.
Fríe la milanesa en aceite caliente 2 minutos por lado y escúrrela sobre papel.
Abre el pan y caliéntalo en el comal; si quieres, quita un poco de miga.
Unta los frijoles refritos en una tapa y la mayonesa en la otra.
Monta la milanesa con aguacate, jitomate, cebolla, lechuga y chiles en vinagre, cierra y caliéntala un minuto en el comal.
El truco: Calentar la torta ya armada en el comal es lo que la diferencia de un sándwich frío.
Alérgenos: gluten, huevo.
- No se cuentan (sin dato oficial o con muy pocas calorías): chiles jalapeños en vinagre y sal al gusto.
- Por 100 g: sobre el peso servido aproximado (372 g toda la receta; la carne, ya cocinada).
Qué cambia las calorías
Calculado por torta, con las fichas de la biblioteca.
- Sin mayonesa−68 kcal/tortaSin los 10 g de mayonesa.
- Con queso+89 kcal/torta30 g de queso Oaxaca.
- Sin miga−95 kcal/tortaQuitando unos 30 g de miga del pan.
- Milanesa al horno−106 kcal/tortaHorneada con 3 g de aceite en vez de frita.
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Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene una torta de milanesa?
Con la receta tradicional, una torta de milanesa tiene unas 856 kcal, 42,5 g de proteína, 81,8 g de hidratos y 40,9 g de grasa. Según cómo se prepare, de 655 a 945 kcal por torta.
¿Cuánto pesa una torta de milanesa?
1 torta pesa unos 372 g servido y tiene unas 856 kcal y 42,5 g de proteína.
¿La torta de milanesa engorda?
Ningún plato engorda por sí solo: depende de cuánto comas y del resto del día. 1 torta son unas 856 kcal con 40,9 g de grasa; lo que más calorías aporta en la receta es bolillo o telera.
Fuentes y comparación
- Calorías y macros: fichas de la biblioteca de MacroNeo (USDA FoodData Central, BEDCA y CIQUAL), con el registro de cada una en su ficha.
- El USDA no tiene un registro de este plato preparado con el que comparar la receta.
- Historia: Wikipedia: Torta (México) · UNESCO: La cocina tradicional mexicana, Patrimonio Cultural Inmaterial (2010)