Fuentes y metodología

Esta página explica de dónde salen los datos de MacroNeo y cómo calculamos las raciones, las recetas y la sección «Qué dice la ciencia».

1. Composición de los alimentos

Los valores por 100 g de las fichas proceden principalmente de estas bases de datos públicas:

• BEDCA, Base de Datos Española de Composición de Alimentos (bedca.net).
• USDA FoodData Central, del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (fdc.nal.usda.gov).
• CIQUAL, tabla de composición de la ANSES francesa (ciqual.anses.fr).
• Open Food Facts, base de datos colaborativa de productos envasados (openfoodfacts.org), que usamos en el escáner de códigos de barras y en algún producto concreto.

Cuando un alimento se puede comer crudo o cocinado, la ficha indica a qué estado se refieren los valores. La composición real puede variar con la variedad, la marca y la preparación; en los suplementos, depende de cada fabricante.

2. Raciones

Las raciones caseras de las fichas (por ejemplo, «1 pechuga cocinada» o «1 fresa mediana») salen de las medidas de USDA FoodData Central, elegidas a mano: descartamos tazas, onzas sin recuento de piezas y medidas que pueden incluir hueso o piel no comestible, y comprobamos que la medida corresponde al mismo estado (crudo o cocinado) que la ficha.

La calculadora de gramos multiplica los valores por 100 g por la cantidad elegida. En el huevo, las tallas S, M, L y XL siguen el Reglamento (CE) 589/2008 (peso con cáscara), y la parte comestible se estima en un 88 % de ese peso.

3. Recetas

Los macros de cada receta no se escriben a mano: se calculan sumando los gramos de cada ingrediente con los valores de su ficha en la biblioteca, en el estado indicado (crudo o cocinado), y se dividen entre las raciones. Si cambia una ficha, al regenerar las recetas su cálculo se actualiza.

4. Fotos

Las fotos de algunas fichas y recetas son imágenes ilustrativas de Pixabay, publicadas bajo su licencia de contenido. Las elegimos a mano para que se parezcan al alimento o al plato, pero no muestran exactamente la receta ni la ración de la página; bajo cada foto hay un enlace a su página original.

5. «Qué dice la ciencia»: cómo elegimos y comprobamos los estudios

Búsqueda

Buscamos solo en PubMed, la base de datos de la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos, y damos prioridad a revisiones sistemáticas y metaanálisis en personas.

Comprobación

• Cada referencia se comprueba con los servicios oficiales de PubMed: que el estudio existe, que su título coincide y que tiene resumen.
• Leemos el resumen completo antes de escribir, y cada cifra del texto tiene que salir de ese resumen.
• El tipo de estudio que mostramos es el de PubMed: una revisión narrativa no se presenta como metaanálisis ni como revisión sistemática.
• Antes de publicar, un programa revisa que todas las referencias citadas estén comprobadas.

Redacción

• En los estudios observacionales escribimos «se asocia con», nunca que el alimento cause, cure o prevenga algo.
• Si el estudio es sobre un grupo de alimentos, lo decimos, y usamos como máximo un estudio de grupo por ficha, adaptado con los datos de ese alimento (por ejemplo, cuántas piezas son 200 g).
• Incluimos los riesgos conocidos: alérgenos, contaminantes y clasificaciones de la IARC.
• Si no hay estudios en personas que sirvan para un alimento, la ficha no muestra esta sección.

Recuerda que esta información es divulgativa: lee también el aviso de salud.

6. Errores

Si ves un dato que no cuadra, escríbenos desde la página de contacto e indica la ficha o la receta.