Ficha Inteligente · MacroNeo

Ternera magra (Filete)

Categoría: Proteína

176kcal / 100 g
Proteína26 g
Carbohidratos0 g
Grasas7.3 g

El estándar magro de vacuno. Un perfil de aminoácidos supremo envuelto en apenas 7 g de grasa, ofreciendo 26 g de proteína por cada 100 g para reventar la síntesis proteica.

Descripción Avanzada

Información Técnica

Cortes procedentes mayoritariamente de la babilla o la contra. Ofrece una digestibilidad excepcional (DIAAS ~1.05) y un perfil de EAA que incluye más de 2.0 g de leucina por ración. Al no poseer infiltración grasa severa, la aplicación de calor por encima de 65 ºC desnaturaliza rápidamente las proteínas, perdiendo agua intracelular. La mioglobina presente actúa como reservorio de oxígeno, otorgando el color rojo vivo y una carga de hierro férrico altamente asimilable.

La alternativa roja a la pechuga de pollo. Ideal para cortes finos a la plancha post-entreno en fases de definición. En MacroNeo, 200g de filete cubren más del 50% de las necesidades proteicas de una comida principal con solo 350 kcal. Precio medio: 12-15 €/kg.

Micronutrientes

Vitaminas y Minerales Clave

  • Hierro Hemo

    2.6 mg

    Forma altamente biodisponible. Transporta oxígeno en sangre y almacena oxígeno muscular.

  • Vitamina B12

    2.5 µg

    Esencial para la eritropoyesis y la salud de la vaina de mielina.

  • Zinc

    4.8 mg

    Regula la expresión de IGF-1 y apoya el entorno androgénico.

  • Fósforo

    200 mg

    Estructura el ATP celular y regula el pH intracelular (buffer).

  • Niacina (B3)

    6.0 mg

    Cofactor fundamental (NAD/NADP) en las vías metabólicas oxidativas.

Impacto biológico

Beneficios para salud y rendimiento

Induce una rápida elevación de aminoácidos en el plasma (hiperaminoacidemia), maximizando la respuesta anabólica tras el entrenamiento de fuerza. El aporte de zinc sostiene la testosterona sérica en déficit calórico.

Frente a Frente

¿Cuál es mejor?

Preguntas frecuentes

FAQ

Siempre en crudo. La merma de agua por evaporación puede ser superior al 25% si la plancha está muy caliente. Si pesas 100g de filete ya cocinado, en realidad estarás metiendo en tu cuerpo los macros de unos 130g crudos, destrozando tu límite calórico de déficit.

Esa 'agua blanca' es la proteína sarcoplasmática y mioglobina desnaturalizándose. Ocurre cuando el filete entra frío a la sartén o la plancha no tiene fuerza (baja temperatura), provocando que la carne se cueza en lugar de sellarse (reacción de Maillard).

Mala idea. Al tener tan poca infiltración de grasa y colágeno intramuscular, las cocciones largas exprimirán toda su agua celular dejándolo como una piedra. Está diseñado para cocciones flash (vuelta y vuelta).

Sí, si la sartén no está ardiendo, se "cuece" en su propio jugo perdiendo volumen. Fuego al máximo siempre.

El peso final varía enormemente según el punto de la carne. 100g crudos siempre tendrán 26g de proteína, sin importar si lo haces rare o well-done.

Totalmente. Aporta los mismos macros pero con más vitaminas del grupo B, zinc y hierro, vitales en dietas hipocalóricas.