Solomillo de ternera vs Ternera magra (Filete)
Valores por 100 g. Solomillo de ternera: cocinado (asado). Ternera magra (Filete): cocinado (a la plancha).
Solomillo de ternera
Proteína · cocinado (asado)
Ternera magra (Filete)
Proteína · cocinado (a la plancha)
156
147
28,4
31
0
0
4,6
2,5
Ventaja para el filete de ternera magra (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el filete de ternera magra aporta 21,1 g por cada 100 kcal y el solomillo, 18,2 g. Los dos están cocinados (el filete a la plancha; el solomillo asado) y tienen calorías parecidas (147 y 156 kcal). 150 g de filete suman unas 221 kcal y unos 46,5 g de proteína; 150 g de solomillo, unas 234 kcal y unos 42,6 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en el filete (21,1 frente a 18,2 g por cada 100 kcal).
- Calorías parecidas (147 frente a 156 kcal por 100 g).
Empate (calorías parecidas)
Aportan calorías parecidas por 100 g (156 kcal el solomillo y 147 el filete). El solomillo es el corte más tierno: en medallones a la plancha o asado, al punto; el filete magro, fino y vuelta y vuelta, o en tiras para salteados.
Puntos clave:
- Calorías parecidas (156 frente a 147 kcal por 100 g).
- Solomillo en medallones al punto; filete fino o en salteados.
Matices: vitamina B12, zinc y fósforo en los dos; niacina en el filete (micros en crudo)
Según su ficha (en crudo), el filete de ternera aporta vitamina B12 (80 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, niacina (36 %), zinc (26 %) y fósforo (24 %). Según su ficha (en crudo), el solomillo aporta vitamina B12 (64 %), zinc (31 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, y fósforo (30 %). El hierro de los dos (12 y 13 %) no llega al 15 %. Ojo: los micronutrientes son de la carne cruda y los macros, de la cocinada.
Puntos clave:
- Vitamina B12, niacina, zinc y fósforo en el filete (en crudo).
- Vitamina B12, zinc y fósforo en el solomillo (en crudo).
Preguntas frecuentes
Solomillo o filete de ternera: ¿cuál es mejor?
Son muy parecidos: el filete tiene algo más de proteína por caloría y el solomillo es más tierno. Los dos son cortes magros con vitamina B12 y zinc; elige según el precio y la receta.
¿Cuántas calorías tiene un solomillo de ternera?
156 kcal por 100 g asado, según su ficha: 150 g suman unas 234 kcal.