Ficha Inteligente · MacroNeo

Solomillo de ternera

Categoría: Proteína

195kcal / 100 g
Proteína28 g
Carbohidratos0 g
Grasas9 g

El rey de la terneza. Proteína premium (28g) con grasa moderada (9g) y fibras tan finas que se derriten en el paladar. La elección de lujo para encajar proteína bovina casi perfecta.

Descripción Avanzada

Información Técnica

Músculo Psoas major. Ubicado bajo las costillas lumbares, no soporta peso ni ejecuta movimiento biomecánico, resultando en un tejido conectivo casi nulo y fibras musculares extremadamente finas y cortas. Carece de marmoleo profundo, pero su grasa perimetral aporta 9g/100g. Con un PDCAAS idéntico a la clara de huevo, es la proteína bovina de digestión gástrica más rápida. Su escasez de tejido fascial significa que si se cocina más allá de los 60ºC (Medium), la desnaturalización violenta expulsará todo el jugo intracelular convirtiéndolo en un bloque astilloso. Aporta una cantidad brutal de proteína pura (28g).

En MacroNeo, es el lujo limpio. Funciona en Volumen y en Definición. Sus 195 kcal son un punto medio dulce: aporta más grasa hormonal que la tapa magra, pero 100 kcal menos que un entrecot. Su coste es su único límite (35-50 €/kg). Ideal para cenas de alto valor y digestión rápida.

Micronutrientes

Vitaminas y Minerales Clave

  • Hierro Hemo

    2.5 mg

    Dosis precisa para mantener el transporte de oxígeno miocelular.

  • Zinc

    5.1 mg

    Soporte androgénico y modulador del eje HPTA (Hipotálamo-Pituitaria-Testículo).

  • Fósforo

    230 mg

    Dosis superior para recargar los sustratos de ATP mitocondrial.

  • Vitamina B12

    2.6 µg

    Imprescindible para el tono neurológico post-entrenamiento.

  • Vitamina B6

    0.6 mg

    Permite la correcta transaminación de esos masivos 28g de proteína.

Impacto biológico

Beneficios para salud y rendimiento

Es una de las pocas carnes rojas que no requiere esfuerzo digestivo (TEF moderado). La leucina pasa al torrente plasmático con rapidez, instaurando un entorno anabólico potente en menos de 90 minutos, ideal para la síntesis proteica de emergencia si se ha demorado el post-entreno.

Frente a Frente

¿Cuál es mejor?

Preguntas frecuentes

FAQ

Sí. Debido a la nula presencia de tejido conectivo y grasa, su digestibilidad mecánica es altísima. Genera un pico de aminoácidos en sangre casi tan rápido como un alimento sólido magro puede lograr, ideal para la ventana anabólica.

No. El solomillo carece de grasa suficiente (9%) para emulsionar y aglutinar una hamburguesa jugosa, quedando excesivamente seco. Es un desperdicio económico y culinario para ese formato.

Los macros absolutos (proteína) no desaparecen, pero pasarlo de 60°C de temperatura interna coagula la red peptídica, reduciendo drásticamente la digestibilidad biológica (DIAAS). Tu cuerpo asimilará peor esos gramos de proteína.

Aunque es un músculo postural pasivo, el psoas está altamente vascularizado para mantener el tono basal de la columna vertebral, reteniendo mioglobina de forma intensa.

Sí, y tu cuerpo la absorberá toda. El mito de "solo asimilas 30g por comida" está científicamente desmentido. El vaciado gástrico simplemente se ralentizará para digerir la carga completa.

Muy fácilmente. A los 65ºC (bien hecho) la fibra sin grasa se colapsa. El solomillo se debe comer crudo por el centro (rojo) o, como máximo, rosado, para preservar su estructura.