Chuleta de ternera vs Solomillo de ternera
Valores por 100 g. Chuleta de ternera: en crudo. Solomillo de ternera: en crudo.
Chuleta de ternera
Proteína · en crudo
Solomillo de ternera
Proteína · en crudo
140
109
20
20,2
0
0
6,6
3,1
Ventaja para el solomillo de ternera (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el solomillo aporta 18,5 g por cada 100 kcal y la chuleta, 14,3 g. Los dos están en crudo y tienen la misma proteína (20,2 y 20 g), pero el solomillo tiene la mitad de grasa (3,1 frente a 6,6 g). 150 g de solomillo suman unas 164 kcal y unos 30,3 g de proteína; 150 g de chuleta, unas 210 kcal y unos 30 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en el solomillo (18,5 frente a 14,3 g por cada 100 kcal).
- La mitad de grasa en el solomillo (3,1 frente a 6,6 g por 100 g, en crudo).
Ventaja para la chuleta de ternera (más calorías)
La chuleta aporta más calorías por 100 g (140 frente a 109 kcal) por su grasa, con la misma proteína. La chuleta, con hueso, queda jugosa a la brasa; el solomillo, el corte más tierno, en medallones a la plancha al punto. Acompañados de patata o arroz suman la energía que falta.
Puntos clave:
- Más calorías en la chuleta (140 frente a 109 kcal por 100 g).
- Chuleta a la brasa; solomillo en medallones al punto.
Matices: vitamina B12, zinc y fósforo en los dos, algo más en el solomillo
El solomillo aporta vitamina B12 (64 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, zinc (31 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, y fósforo (30 %). La chuleta aporta vitamina B12 (56 %), fósforo (29 %) y zinc (21 %). El hierro de los dos (12 y 14 %) no llega al 15 %.
Puntos clave:
- Vitamina B12, zinc y fósforo en el solomillo.
- Vitamina B12, fósforo y zinc en la chuleta.
Preguntas frecuentes
Chuleta o solomillo de ternera: ¿cuál es mejor?
Para definición, el solomillo: la misma proteína con la mitad de grasa. La chuleta es más jugosa y suele ser más barata. Los dos aportan vitamina B12 y zinc.
¿Cuántas calorías tiene el solomillo de ternera en crudo?
109 kcal por 100 g en crudo, según su ficha: 150 g suman unas 164 kcal.