Pechuga de Pollo vs Solomillo de ternera
Valores por 100 g. Pechuga de Pollo: cocinado (al horno). Solomillo de ternera: cocinado (asado).
Pechuga de Pollo
Proteína · cocinado (al horno)
Solomillo de ternera
Proteína · cocinado (asado)
165
156
31
28,4
0
0
3,6
4,6
Empate (proteína por caloría parecida)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g y aportan una proteína por caloría casi igual (18,8 g por cada 100 kcal la pechuga de pollo y 18,2 g el solomillo de ternera). Los dos están cocinados: la pechuga al horno y el solomillo asado. 150 g de pechuga suman unas 248 kcal y unos 46,5 g de proteína; 150 g de solomillo, unas 234 kcal y unos 42,6 g.
Puntos clave:
- Proteína por caloría casi igual (18,8 frente a 18,2 g por cada 100 kcal).
- Pechuga al horno y solomillo asado: los dos cocinados.
Empate (calorías parecidas)
Aportan calorías parecidas por 100 g (165 kcal la pechuga y 156 el solomillo) y una grasa parecida (3,6 y 4,6 g). El solomillo de ternera es tierno y se hace en medallones a la plancha o asado, al punto; la pechuga va en filetes, tiras o ensaladas.
Puntos clave:
- Calorías parecidas (165 frente a 156 kcal por 100 g).
- Solomillo en medallones al punto; pechuga en filetes o tiras.
Matices: vitamina B12, zinc y fósforo en el solomillo de ternera; niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en el pollo (micros en crudo)
Según su ficha (en crudo), el solomillo de ternera aporta vitamina B12 (64 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, zinc (31 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, y fósforo (30 %); su hierro (12 %) no llega al 15 %. Según su ficha (en crudo), la pechuga de pollo aporta niacina (60 %), que contribuye al metabolismo energético normal, vitamina B6 (58 %), selenio (41 %) y fósforo (30 %). Ojo: los micronutrientes son de la carne cruda y los macros, de la cocinada.
Puntos clave:
- Vitamina B12, zinc y fósforo en el solomillo de ternera (en crudo).
- Niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en el pollo (en crudo).
Preguntas frecuentes
Pollo o solomillo de ternera: ¿cuál es mejor?
Son casi iguales en proteína por caloría (18,8 y 18,2 g por cada 100 kcal) y en calorías (165 y 156 kcal por 100 g). El solomillo aporta mucha más vitamina B12 y zinc; la pechuga, más niacina y vitamina B6, y suele ser más barata.
¿Qué tiene más vitamina B12, el pollo o el solomillo de ternera?
El solomillo de ternera: 1,6 µg por 100 g en crudo (64 % del VRN), frente a 0,21 µg de la pechuga de pollo (8 %).