Pechuga de Pollo

La pechuga de pollo contains un perfil de aminoácidos esenciales (EAA) completo, con especial densidad en leucina (~1.8 g/100g), isoleucina (~1.0 g/100g) y valina (~1.0 g/100g) — los tres BCAAs que activan directamente la vía mTORC1 para síntesis proteica muscular. Su digestibilidad (DIAAS ~1.08, PDCAAS ~1.0) la sitúa en la élite de fuentes proteicas junto al huevo y el suero lácteo. El colágeno representa menos del 3% del total proteico: prácticamente toda la proteína ingerida es estructural o funcional. Térmicamente, la cocción a plancha (150–180 °C) concentra la proteína de 22.5 a ~31 g/100g por pérdida de agua, sin degradar lisina ni metionina a temperaturas controladas. La desnaturalización a partir de 65 °C mejora la biodisponibilidad al facilitar el trabajo de las proteasas digestivas.

En MacroNeo la pechuga de pollo es el alimento ancla de cualquier diario de definición o recomposición: 100 g aportan 22.5 g de proteína por solo 120 kcal — el mejor ratio proteína/caloría de toda la sección animal. Estrategia de saciedad: combínala con verduras de alto volumen (espinacas, brócoli) para platos de 400–500 g con menos de 350 kcal totales. Ideal para cubrir la ventana post-entreno sin disparar el cómputo calórico. Si te has pasado en grasa o carbohidratos durante el día, 150 g de pechuga cocida son tu comodín de corrección: 46 g de proteína por solo 248 kcal, sin carbohidratos ni grasas relevantes. Precio de referencia en España: 4–7 €/kg (Mercadona, Carrefour, Lidl). Es la proteína animal más accesible del catálogo.