Lomo de cerdo vs Solomillo de ternera
Valores por 100 g. Lomo de cerdo: cocinado (al horno). Solomillo de ternera: cocinado (asado).
Lomo de cerdo
Proteína · cocinado (al horno)
Solomillo de ternera
Proteína · cocinado (asado)
209
156
28,6
28,4
0
0
9,6
4,6
Ventaja para el solomillo de ternera (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el solomillo de ternera asado aporta 18,2 g por cada 100 kcal y el lomo de cerdo al horno, 13,7 g. Con casi la misma proteína (28,4 y 28,6 g), el solomillo tiene menos grasa (4,6 frente a 9,6 g por 100 g).
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en el solomillo (18,2 frente a 13,7 g por cada 100 kcal).
- Menos grasa en el solomillo (4,6 frente a 9,6 g por 100 g).
- Proteína casi igual por 100 g.
Ventaja para el lomo de cerdo (más calorías)
El lomo de cerdo al horno aporta más calorías por 100 g (209 frente a 156 kcal) con la misma proteína, así que suma más energía por ración. Los dos son cortes versátiles para la plancha o el horno.
Puntos clave:
- Más calorías en el lomo de cerdo.
- Misma proteína en los dos.
- Los dos son cortes versátiles.
Matices: tiamina y selenio en el lomo; vitamina B12 y zinc en el solomillo
Según sus fichas (en crudo), el lomo de cerdo aporta tiamina (90 % del VRN por 100 g), que contribuye al metabolismo energético normal, selenio (66 %), niacina (31 %), potasio (19 %) y zinc (18 %). El solomillo de ternera aporta vitamina B12 (64 %), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, zinc (31 %) y fósforo (30 %).
Puntos clave:
- Vitamina B12 y zinc en el solomillo.
- Tiamina y selenio en el lomo.
- Alternar los dos aporta variedad.
Preguntas frecuentes
Lomo vs solomillo: ¿cuál tiene menos calorías?
En esta comparativa, el solomillo de ternera asado: 156 kcal por 100 g, frente a 209 del lomo de cerdo al horno. La proteína es casi igual (28,4 y 28,6 g).
¿Qué aporta el lomo de cerdo?
Según su ficha (en crudo), mucha tiamina (90 % del VRN por 100 g) y selenio (66 %). La tiamina contribuye al metabolismo energético normal.