Huevos enteros (Crudos)
Huevo entero: 12,6 g de proteína completa y 9,5 g de grasa por 100 g en crudo. Rico en selenio y vitamina D.
Otros estados:Frito →
143kcal / 100 g
- Proteínas12,6 g · 36 % de la energía
- Hidratos de carbono0,7 g · 2 % de la energía
- Grasas9,5 g · 62 % de la energía
En crudo: 143 kcal y 12,6 g de proteína por 100 g. Tras cocer (huevo duro): 155 kcal y 12,6 g.
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 171287. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
72kcalen 50 g
- Proteínas6,3 g
- Hidratos0,4 g
- Grasas4,8 g
Micronutrientes en 50 g: Vitamina D 1 µg · Vitamina B12 0,45 µg · Selenio 15,4 µg
Calorías por ración
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 1 huevo grande (≈ 50 g) | 72 | 6,3 g | 0,4 g | 4,8 g |
| 1 huevo mediano (≈ 44 g) | 63 | 5,5 g | 0,3 g | 4,2 g |
| 1 huevo extra grande (≈ 56 g) | 80 | 7,1 g | 0,4 g | 5,3 g |
| 1 huevo pequeño (≈ 38 g) | 54 | 4,8 g | 0,3 g | 3,6 g |
| 1 huevo duro grande (≈ 50 g) | 78 | 6,3 g | 0,6 g | 5,3 g |
| 100 g | 143 | 12,6 g | 0,7 g | 9,5 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 72 | 6,3 g | 0,4 g | 4,8 g |
| 150 g | 215 | 18,9 g | 1 g | 14,3 g |
| 200 g | 286 | 25,2 g | 1,4 g | 19 g |
| 250 g | 358 | 31,5 g | 1,8 g | 23,8 g |
Pesos de ración: USDA FoodData Central (SR Legacy). El peso real de cada pieza varía; si puedes, pésala.
Tallas en España
Peso y calorías de un huevo según su talla
| Talla | Con cáscara | Comestible (aprox.) | Kcal (aprox.) |
|---|---|---|---|
| S (pequeño) | menos de 53 g | menos de 47 g | menos de 67 kcal |
| M (mediano) | 53-63 g | 47-55 g | 67-79 kcal |
| L (grande) | 63-73 g | 55-64 g | 79-92 kcal |
| XL (muy grande) | 73 g o más | 64 g o más | 92 kcal o más |
Peso con cáscara según el Reglamento (CE) n.º 589/2008. El peso comestible se calcula como peso con cáscara × 0,88, porque la cáscara supone en torno al 12 % del peso del huevo; varía de un huevo a otro. Las kcal usan los valores en crudo de esta ficha (143 kcal por 100 g).
El «grande» del USDA (unos 50 g sin cáscara, unos 57 g con cáscara) equivale aproximadamente a la talla M española.
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Vitamina D
2 µg
40 % del VRN por 100 g. La vitamina D contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
Vitamina B12
0,89 µg
36 % del VRN por 100 g. La vitamina B12 contribuye a la formación normal de glóbulos rojos.
Selenio
30,7 µg
56 % del VRN por 100 g. El selenio contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Cómo se elabora. Clara y yema juntas. La proteína está repartida entre las dos, mientras que la grasa, la vitamina D y casi todas las vitaminas están en la yema. Cocido duro, por 100 g da 155 kcal.
Consejo MacroNeo. Un huevo mediano (unos 50 g sin cáscara) aporta unas 72 kcal y 6,3 g de proteína. Es una de las fuentes de proteína más versátiles: revuelto, cocido, en tortilla o en masa de tortitas.
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta proteína completa, selenio (56 % del VRN por 100 g), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, y vitamina D (40 %), que contribuye al mantenimiento de los huesos y de la función muscular en condiciones normales.
Qué dice la ciencia
- ContextoUn metaanálisis de 33 estimaciones (1,7 millones de personas) no encontró asociación entre comer un huevo más al día y el riesgo cardiovascular; los autores concluyen que el consumo moderado, hasta un huevo al día, no se asocia con más riesgo. [1]
- ContextoUn metaanálisis de 28 ensayos vio que comer huevo sube algo el colesterol total (unos 5,6 mg/dl), el LDL (unos 5,5 mg/dl) y el HDL (unos 2,1 mg/dl), sin cambiar los cocientes LDL/HDL y colesterol total/HDL ni los triglicéridos. [2]
- RiesgoUn metaanálisis de 55 estudios de cohortes asoció cada huevo diario adicional con un 7 % más de mortalidad total y un 13 % más de mortalidad por cáncer, pero apenas vio riesgo por debajo de medio huevo al día; los autores piden interpretarlo con cautela. [3]
- RiesgoAlergia: según un metaanálisis europeo, el 2,4 % de las personas declara haber tenido alergia al huevo alguna vez y el 0,8 % la tiene confirmada con prueba de provocación. [4]
- RiesgoSalmonela: una revisión señala que los brotes de salmonelosis se relacionan sobre todo con huevos contaminados y productos con huevo crudo, como la mayonesa. [5]
Referencias (5)
- 1. Drouin-Chartier JP, Chen S, Li Y, et al. (2020). Egg consumption and risk of cardiovascular disease: three large prospective US cohort studies, systematic review, and updated meta-analysis. BMJ (Clinical research ed.). Tres cohortes, revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 32132002 · DOI
- 2. Rouhani MH, Rashidi-Pourfard N, Salehi-Abargouei A, et al. (2018). Effects of Egg Consumption on Blood Lipids: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials. Journal of the American College of Nutrition. Revisión sistemática y metaanálisis de ensayos aleatorizados. PubMed 29111915 · DOI
- 3. Darooghegi Mofrad M, Naghshi S, Lotfi K, et al. (2022). Egg and Dietary Cholesterol Intake and Risk of All-Cause, Cardiovascular, and Cancer Mortality: A Systematic Review and Dose-Response Meta-Analysis of Prospective Cohort Studies. Frontiers in nutrition. Revisión sistemática y metaanálisis dosis-respuesta de estudios de cohortes. PubMed 35711545 · DOI
- 4. Spolidoro GCI, Ali MM, Amera YT, et al. (2023). Prevalence estimates of eight big food allergies in Europe: Updated systematic review and meta-analysis. Allergy. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 37405695 · DOI
- 5. Keerthirathne TP, Ross K, Fallowfield H, et al. (2016). A Review of Temperature, pH, and Other Factors that Influence the Survival of Salmonella in Mayonnaise and Other Raw Egg Products. Pathogens (Basel, Switzerland). Revisión. PubMed 27869756 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Recetas con huevos enteros
- Pizza con base de pollo (meatzza)444 kcal · 65 g de proteína por ración
- Nuggets de pollo con rebozado de almendra609 kcal · 63,2 g de proteína por ración
- Zoodles carbonara de pavo364 kcal · 57,9 g de proteína por ración
- Albóndigas de pavo con garbanzos519 kcal · 51,3 g de proteína por ración
- Tortilla 'pizza' de claras y orégano292 kcal · 44,6 g de proteína por ración
- Tortilla de atún y canónigos274 kcal · 41,6 g de proteína por ración
Comparativas
vs Proteína
Huevos enteros (Crudos) vs Pechuga de Pollo
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene un huevo?
1 huevo grande (≈ 50 g) aporta 72 kcal, 6,3 g de proteína, 0,4 g de hidratos de carbono y 4,8 g de grasa. Otras medidas: 1 huevo mediano (≈ 44 g), 63 kcal; 1 huevo extra grande (≈ 56 g), 80 kcal. Pesos de ración del USDA (FoodData Central); el peso real de cada pieza varía.
¿Cuántas calorías tienen los huevos enteros por 100 g?
Los huevos enteros tienen 143 kcal por 100 g en crudo y 155 kcal tras cocer (huevo duro).
¿Cuánta proteína tienen los huevos enteros por 100 g?
Los huevos enteros aportan 12,6 g de proteína por 100 g en crudo y 12,6 g tras cocer (huevo duro), porque al cocinarse pierden agua.
¿Encajan los huevos enteros en una fase de definición o recomposición corporal?
Puede encajar, sobre todo si se busca mucha proteína por caloría. Con 12,6 g de proteína y 143 kcal por 100 g en crudo, los huevos enteros ayudan a cubrir la proteína del día mientras se controlan las calorías.
¿Es mejor comerlo crudo o cocinado?
Cocinado. La proteína del huevo cocinado se digiere mejor y la cocción reduce el riesgo de salmonela.
¿Por qué la ficha da valores en crudo y en cocido?
Para que puedas registrar el huevo como lo peses. El huevo duro conserva prácticamente los mismos nutrientes; las pequeñas diferencias se deben a las muestras analizadas en cada caso.