Huevos enteros (Crudos) vs Jamón serrano
Valores por 100 g. Huevos enteros (Crudos): cocinado (duro). Jamón serrano: listo para comer.
En esta comparación, Huevos enteros (Crudos) figura cocinado (duro), el mismo estado que Jamón serrano, porque es el que tienen en común. Según su ficha, en crudo son 143 kcal por 100 g. Los micronutrientes de su ficha son en crudo.
Huevos enteros (Crudos)
Proteína · cocinado (duro)
Jamón serrano
Proteína · listo para comer
155
318
12,6
28,8
1,1
0,2
10,6
22,6
Ventaja para el jamón serrano (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el jamón serrano con su grasa aporta 9,1 g por cada 100 kcal y el huevo cocido duro, 8,1 g (BEDCA para el jamón; la ficha del huevo se llama «Huevos enteros (Crudos)», pero aquí figura cocido), una diferencia pequeña. Pero el jamón lleva mucha sal: se toma en lonchas, unos 30 g (unas 95 kcal y unos 8,6 g de proteína); dos huevos cocidos (unos 100 g) suman unas 155 kcal y unos 12,6 g.
Puntos clave:
- Algo más de proteína por caloría en el jamón serrano (9,1 frente a 8,1 g por cada 100 kcal).
- El jamón se toma en poca cantidad por la sal.
Ventaja para el jamón serrano (más calorías)
El jamón serrano aporta el doble de calorías por 100 g (318 frente a 155 kcal) y más proteína (28,8 frente a 12,6 g). Juntos son un clásico (huevos con jamón), pero para sumar energía a diario el huevo es mejor base: en tortilla, revuelto o cocido, sin la sal del curado.
Puntos clave:
- El doble de calorías y más proteína en el jamón (318 frente a 155 kcal por 100 g).
- Huevo como base diaria; jamón en poca cantidad.
Matices: el jamón es una carne procesada con mucha sal; el huevo aporta selenio, vitamina d y vitamina B12
El jamón serrano es una carne procesada (curada), que la IARC (OMS) clasifica en el grupo 1 por su relación con el cáncer colorrectal si se consume a menudo; su ficha da 2130 mg de sodio por 100 g, unos 5,3 g de sal (BEDCA). Reducir el consumo de sodio contribuye a mantener una presión arterial normal. Según su ficha (en crudo), el huevo aporta selenio (56 % del VRN por 100 g), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, vitamina D (40 %) y vitamina B12 (36 %). El huevo es un alérgeno de declaración obligatoria.
Puntos clave:
- Jamón serrano: carne procesada con mucha sal (2130 mg de sodio por 100 g).
- Huevo: selenio, vitamina D y vitamina B12 (micros en crudo).
Preguntas frecuentes
Huevos o jamón serrano: ¿cuál es mejor?
Para comer a menudo, el huevo: alimento fresco, con vitamina D y selenio, sin la sal del jamón (unos 5,3 g por 100 g). El jamón tiene algo más de proteína por caloría, pero es una carne procesada: mejor de forma ocasional.
¿Cuánta proteína tienen dos huevos cocidos?
Unos 12,6 g si pesan unos 100 g en total, con 12,6 g por 100 g.