Carne Picada de Pavo (Magro <3% Grasa)
Carne picada de pavo magra: 22 g de proteína y 2,5 g de grasa por 100 g en crudo. Muy útil para hamburguesas, albóndigas o boloñesas ligeras.
114kcal / 100 g
- Proteínas22 g · 80 % de la energía
- Hidratos de carbono0 g · 0 % de la energía
- Grasas2,5 g · 20 % de la energía
En crudo: 114 kcal y 22 g de proteína por 100 g. Tras cocinar a la sartén: 151 kcal y 31,7 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 74 g tras cocinar a la sartén (cálculo con la proteína de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 172847. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
114kcalen 100 g
- Proteínas22 g
- Hidratos0 g
- Grasas2,5 g
Micronutrientes en 100 g: Hierro 0,77 mg · Niacina (vitamina B3) 9,7 mg · Zinc 1,8 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 114 | 22 g | 0 g | 2,5 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 57 | 11 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 171 | 33 g | 0 g | 3,8 g |
| 200 g | 228 | 44 g | 0 g | 5 g |
| 250 g | 285 | 55 g | 0 g | 6,3 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Hierro
0,77 mg
6 % del VRN por 100 g.
Niacina (vitamina B3)
9,7 mg
61 % del VRN por 100 g. La niacina contribuye al metabolismo energético normal.
Zinc
1,8 mg
18 % del VRN por 100 g. El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Cómo se elabora. Al picarla se rompen las fibras, por eso es más fácil de masticar. Como toda carne picada, se estropea antes que la pieza entera: guárdala en frío, respeta la fecha y cocínala bien hasta el centro.
Consejo MacroNeo. En MacroNeo es muy útil para preparar versiones ligeras de hamburguesas, albóndigas o boloñesas: aporta unos 19 g de proteína por cada 100 kcal en crudo.
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta niacina (61 % del VRN por 100 g en crudo), que contribuye al metabolismo energético normal, y zinc (18 %).
Qué dice la ciencia
- ContextoUn metaanálisis de 24 estudios de cohortes no encontró asociación entre comer más carne de ave y el riesgo cardiovascular, y con la mortalidad total vio una asociación inversa muy pequeña (RR 0,96), con certeza baja o muy baja; sustituir carne roja o procesada por carne de ave se asoció con menos mortalidad, enfermedad cardiovascular e ictus (aves en general). Como referencia, 100 g de carne picada de pavo (peso en crudo) aportan unas 114 kcal y 22 g de proteína. [1]
- RiesgoCampylobacter, al manipular la carne picada de pavo en crudo: según una revisión de los estudios publicados entre 2006 y 2016, la carne de ave que se vende en Europa es una fuente importante de esta bacteria, que causa la campilobacteriosis; en el procesado, el escaldado, el enfriado y la retirada de restos fecales reducen la contaminación. [2]
Referencias (2)
- 1. Papp RE, Hasenegger V, Ekmekcioglu C, et al. (2023). Association of poultry consumption with cardiovascular diseases and all-cause mortality: a systematic review and dose response meta-analysis of prospective cohort studies. Critical reviews in food science and nutrition. Revisión sistemática y metaanálisis de estudios de cohortes. PubMed 34542332 · DOI
- 2. Osimani A, Aquilanti L, Pasquini M, et al. (2017). Prevalence and risk factors for thermotolerant species of Campylobacter in poultry meat at retail in Europe. Poultry science. Revisión. PubMed 28854745 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Recetas con carne picada de pavo
- Albóndigas de pavo con garbanzos519 kcal · 51,3 g de proteína por ración
- Polenta gratinada con pavo426 kcal · 39 g de proteína por ración
- Ñoquis con pavo y calabacín483 kcal · 35,8 g de proteína por ración
- Lasaña 'fake' con láminas de calabacín155 kcal · 23,8 g de proteína por ración
- Lasaña de berenjena y pavo162 kcal · 23,5 g de proteína por ración
Comparativas
vs Proteína
Carne Picada de Pavo (Magro <3% Grasa) vs Pechuga de Pollo
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la carne picada de pavo por 100 g?
La carne picada de pavo tiene 114 kcal por 100 g en crudo y 151 kcal tras cocinar a la sartén.
¿Cuánta proteína tiene la carne picada de pavo por 100 g?
La carne picada de pavo aporta 22 g de proteína por 100 g en crudo y 31,7 g tras cocinar a la sartén, porque al cocinarse pierde agua.
¿Encaja la carne picada de pavo en una fase de definición o recomposición corporal?
Puede encajar, sobre todo si se busca mucha proteína por caloría. Con 22 g de proteína y 114 kcal por 100 g en crudo, la carne picada de pavo ayuda a cubrir la proteína del día mientras se controlan las calorías.