Ficha Inteligente · MacroNeo

Carne Picada de Pavo (Magro <3% Grasa)

Categoría: Proteína

114kcal / 100 g
Proteína22 g
Carbohidratos0 g
Grasas2.5 g

La versatilidad estructural llevada al máximo nivel de conveniencia culinaria. El pavo molido ultra-magro rompe la monotonía del corte entero manteniendo el perfil de aminoácidos y permitiendo la ingeniería gastronómica en cualquier plan estricto.

Descripción Avanzada

Información Técnica

Al someter la matriz muscular a estrés cortante (milling), se rompe el sarcolema y la fascia conectiva perimisial. Esta pre-digestión mecánica aumenta la superficie de contacto para la pepsina gástrica y las endopeptidasas pancreáticas (tripsina, quimotripsina), acelerando dramáticamente la cinética de absorción de los aminoácidos en el enterocito frente al corte entero. A nivel oxidativo, el aumento de área expuesta requiere cocción inmediata post-molienda o atmósferas protectoras severas para evitar la rancidez de los pocos lípidos intramusculares y la oxidación del hierro mioglobínico, preservando la calidad de los EAA (especialmente metionina y cisteína).

En la arquitectura de menús de MacroNeo, el pavo picado magro (<3% grasa) es el "salvavidas psicológico" que permite recrear platos tradicionalmente hipercalóricos (hamburguesas, albóndigas, salsas boloñesas) con perfiles puramente anabólicos y macro-compatibles. Aporta un ratio excepcional de 19g de proteína por cada 100 kcal, permitiendo volúmenes masivos de ingesta sin disparar el pool de lípidos.

Micronutrientes

Vitaminas y Minerales Clave

  • Hierro

    1.2 mg

    Componente esencial de la mioglobina, facilita la difusión y almacenamiento de oxígeno en el citosol muscular para el metabolismo aeróbico persistente.

  • Vitamina B3

    8.1 mg

    Asegura la síntesis eficiente de NADH para la glucólisis anaeróbica láctica, el motor principal del entrenamiento de hipertrofia clásico (8-12 repeticiones).

  • Zinc

    1.8 mg

    Cofactor estructural clave (dedos de zinc) para la estabilización del ADN durante la hiperplasia satelital y la transcripción génica mediada por andrógenos y factores de crecimiento.

Impacto biológico

Beneficios para salud y rendimiento

La rápida hidrólisis peptídica secundaria a la disrupción estructural de la molienda origina una cinética plasmática de leucina más rápida y pronunciada que en el músculo intacto. Esto puede generar un "spike" de señalización en la vía mTORC1 ligeramente superior en la primera hora post-ingesta, simulando parcialmente la dinámica de un batido de suero lácteo (whey), pero con el efecto térmico (TEF) superior de la matriz sólida cárnica. Ideal para la comida intra-ventana anabólica inmediata.

Frente a Frente

¿Cuál es mejor?

Preguntas frecuentes

FAQ

Carne Picada de Pavo (Magro <3% Grasa) tiene 114 kcal por 100g.

Carne Picada de Pavo (Magro <3% Grasa) aporta 22 g de proteína por 100g.

Sí, especialmente si se prioriza densidad proteica. Con 22 g de proteína y 114 kcal por 100g, Carne Picada de Pavo (Magro <3% Grasa) ayuda a proteger masa magra mientras se controla la energía total del día.