Trigo Sarraceno
Semilla sin gluten que se usa como un cereal: 343 kcal por 100 g en crudo y 92 kcal por 100 g cocido.
343kcal / 100 g
- Proteínas13,3 g · 14 % de la energía
- Hidratos de carbono71,5 g · 77 % de la energía
- Grasas3,4 g · 8 % de la energía
En crudo: 343 kcal y 13,3 g de proteína por 100 g. Tras hervir: 92 kcal y 3,4 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 359 g tras hervir (cálculo con los hidratos de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 170286. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
343kcalen 100 g
- Proteínas13,3 g
- Hidratos71,5 g
- Grasas3,4 g
Micronutrientes en 100 g: Cobre 1,1 mg · Zinc 2,4 mg · Niacina (vitamina B3) 7 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 343 | 13,3 g | 71,5 g | 3,4 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 172 | 6,7 g | 35,8 g | 1,7 g |
| 150 g | 515 | 20 g | 107,3 g | 5,1 g |
| 200 g | 686 | 26,6 g | 143 g | 6,8 g |
| 250 g | 858 | 33,3 g | 178,8 g | 8,5 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Cobre
1,1 mg
110 % del VRN por 100 g. El cobre contribuye al transporte normal de hierro en el organismo.
Zinc
2,4 mg
24 % del VRN por 100 g. El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Niacina (vitamina B3)
7 mg
44 % del VRN por 100 g. La niacina contribuye al metabolismo energético normal.
Cómo se elabora. Originario de Asia. Contiene fibra y polifenoles como la rutina. Tostado se conoce como kasha.
Consejo MacroNeo. El trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) es una semilla que se usa como un cereal y no contiene gluten. Útil en ensaladas, guarniciones o como copos y harina.
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta cobre (110 % del VRN por 100 g en crudo), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, niacina (44 %) y zinc (24 %).
Qué dice la ciencia
- ContextoLos pseudocereales como la quinoa, el amaranto y el trigo sarraceno se consideran prometedores para la dieta sin gluten, según una revisión sobre productos para personas con celiaquía. [1]
Referencias (1)
- 1. Rai S, Kaur A, Chopra CS (2018). Gluten-Free Products for Celiac Susceptible People. Frontiers in nutrition. Revisión. PubMed 30619866 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Recetas con trigo sarraceno
Comparativas
vs Carbohidrato
Trigo Sarraceno vs Quinoa (Cocida)
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene el trigo sarraceno por 100 g?
El trigo sarraceno tiene 343 kcal por 100 g en crudo y 92 kcal tras hervir.
¿Cuánta proteína tiene el trigo sarraceno por 100 g?
El trigo sarraceno aporta 13,3 g de proteína por 100 g en crudo y 3,4 g tras hervir, porque al cocinarse pierde agua.
¿Cómo encaja el trigo sarraceno dentro de una comida de recuperación deportiva?
El trigo sarraceno actúa sobre todo como fuente de carbohidratos, con 71,5 g por 100 g en crudo. En una comida post-entreno suele funcionar mejor junto a una proteína magra para cubrir a la vez reposición de glucógeno y reparación muscular.
¿Qué es el D-quiro-inositol del trigo sarraceno?
Es un compuesto que se estudia por su relación con la insulina, pero no tiene efectos autorizados y su cantidad en una ración es pequeña.
¿Es mejor que la avena?
Son distintos. Por 100 g en crudo, la avena tiene algo más de proteína (16,9 frente a 13,3 g); el trigo sarraceno no tiene gluten. Elige según tus gustos y necesidades.