Gnocchi frescos
Pasta fresca de patata y harina: 176 kcal y 35 g de hidratos por 100 g, sin cocer. En España se suelen llamar ñoquis.
Valores por 100 g · frescos, sin cocer
176kcal / 100 g
- Proteínas4,7 g · 11 % de la energía
- Hidratos de carbono35 g · 82 % de la energía
- Grasas1,4 g · 7 % de la energía
Fuente: CIQUAL (ANSES), código 26264. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
176kcalen 100 g
- Proteínas4,7 g
- Hidratos35 g
- Grasas1,4 g
Micronutrientes en 100 g: Sodio 468 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 176 | 4,7 g | 35 g | 1,4 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 88 | 2,4 g | 17,5 g | 0,7 g |
| 150 g | 264 | 7,1 g | 52,5 g | 2,1 g |
| 200 g | 352 | 9,4 g | 70 g | 2,8 g |
| 250 g | 440 | 11,8 g | 87,5 g | 3,5 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Sodio
468 mg
Equivale a 1,2 g de sal por 100 g.
Cómo se elabora. Se elaboran con puré de patata cocida y harina, y se cuecen en agua hirviendo hasta que suben a la superficie. Llevan sal: 468 mg de sodio por 100 g, unos 1,2 g de sal.
Consejo MacroNeo. Los gnocchi frescos llevan patata y harina de trigo. Se cuecen en pocos minutos y son una alternativa a la pasta; su densidad calórica es menor que la de la pasta seca porque llevan más agua.
Beneficios para salud y rendimiento
Los hidratos contribuyen a la recuperación de la función muscular normal tras un ejercicio de alta intensidad o larga duración que agote el glucógeno muscular.
Qué dice la ciencia
- ContextoLos ñoquis se elaboran sobre todo con patata. En tres grandes cohortes de Estados Unidos, la patata cocida, asada o en puré no se asoció con más riesgo de diabetes tipo 2, y la patata frita sí; en un metaanálisis de 13 cohortes, sustituir patata por cereales integrales se asoció con menos riesgo. [1]
- ContextoUna revisión sistemática de 13 estudios observacionales no encontró pruebas convincentes de que la patata se asocie con obesidad, diabetes tipo 2 o enfermedad cardiovascular. [2]
- RiesgoAlergia al trigo (si los ñoquis llevan harina de trigo): según un metaanálisis europeo, el 1,6 % de las personas declara haberla tenido alguna vez y el 0,1 % la tiene confirmada con prueba de provocación. Además, según una revisión, el gluten del trigo desencadena la enfermedad celíaca en las personas predispuestas. [3][4]
Referencias (4)
- 1. Mousavi SM, Gu X, Imamura F, et al. (2025). Total and specific potato intake and risk of type 2 diabetes: results from three US cohort studies and a substitution meta-analysis of prospective cohorts. BMJ (Clinical research ed.). Tres cohortes y metaanálisis de estudios de cohortes. PubMed 40769531 · DOI
- 2. Borch D, Juul-Hindsgaul N, Veller M, et al. (2016). Potatoes and risk of obesity, type 2 diabetes, and cardiovascular disease in apparently healthy adults: a systematic review of clinical intervention and observational studies. The American journal of clinical nutrition. Revisión sistemática de estudios de intervención y observacionales. PubMed 27413134 · DOI
- 3. Spolidoro GCI, Ali MM, Amera YT, et al. (2023). Prevalence estimates of eight big food allergies in Europe: Updated systematic review and meta-analysis. Allergy. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 37405695 · DOI
- 4. Rai S, Kaur A, Chopra CS (2018). Gluten-Free Products for Celiac Susceptible People. Frontiers in nutrition. Revisión. PubMed 30619866 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Recetas con gnocchi frescos
- Ñoquis con pollo y espinacas491 kcal · 38,6 g de proteína por ración
- Ñoquis con pavo y calabacín483 kcal · 35,8 g de proteína por ración
- Ñoquis salteados con gambas454 kcal · 35,3 g de proteína por ración
- Ñoquis en freidora de aire con pavo516 kcal · 34,4 g de proteína por ración
- Ñoquis gratinados con requesón424 kcal · 25,3 g de proteína por ración
Comparativas
vs Carbohidrato
Gnocchi frescos vs Pasta blanca
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene el gnocchi frescos por 100 g?
El gnocchi frescos tiene 176 kcal por 100 g en crudo.
¿Cuánta proteína tiene el gnocchi frescos por 100 g?
El gnocchi frescos aporta 4,7 g de proteína por 100 g en crudo.
¿Cómo encaja el gnocchi frescos dentro de una comida de recuperación deportiva?
El gnocchi frescos actúa sobre todo como fuente de carbohidratos, con 35 g por 100 g en crudo. En una comida post-entreno suele funcionar mejor junto a una proteína magra para cubrir a la vez reposición de glucógeno y reparación muscular.
¿Son mejores que la pasta para cargar hidratos?
Sirven para lo mismo.
¿Hacen retener líquidos?
Como cualquier fuente de hidratos, al reponer glucógeno el músculo guarda también agua (unos 3 g por gramo de glucógeno), lo que puede subir algo el peso en la báscula sin ser grasa.