Carne picada 5% grasa
Carne picada magra: unos 21 g de proteína y 5 g de grasa por 100 g en crudo, fácil de encajar en dietas con pocas calorías.
137kcal / 100 g
- Proteínas21 g · 65 % de la energía
- Hidratos de carbono0 g · 0 % de la energía
- Grasas5 g · 35 % de la energía
En crudo: 137 kcal y 21 g de proteína por 100 g. Tras cocinar a la sartén: 193 kcal y 29,2 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 73 g tras cocinar a la sartén (cálculo con la proteína de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 171790. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
137kcalen 100 g
- Proteínas21 g
- Hidratos0 g
- Grasas5 g
Micronutrientes en 100 g: Vitamina B6 0,39 mg · Hierro 2,4 mg · Magnesio 22 mg · Zinc 5,1 mg · Potasio 346 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 137 | 21 g | 0 g | 5 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 69 | 10,5 g | 0 g | 2,5 g |
| 150 g | 206 | 31,5 g | 0 g | 7,5 g |
| 200 g | 274 | 42 g | 0 g | 10 g |
| 250 g | 343 | 52,5 g | 0 g | 12,5 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Vitamina B6
0,39 mg
28 % del VRN por 100 g. La vitamina B6 contribuye al metabolismo normal de las proteínas y el glucógeno.
Hierro
2,4 mg
17 % del VRN por 100 g. El hierro contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina.
Magnesio
22 mg
6 % del VRN por 100 g.
Zinc
5,1 mg
51 % del VRN por 100 g. El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Potasio
346 mg
17 % del VRN por 100 g. El potasio contribuye al funcionamiento normal de los músculos.
Cómo se elabora. El picado rompe el tejido conectivo, así que la carne picada necesita menos masticación. Aporta unos 21 g de proteína por 100 g en crudo. Con solo 5 g de grasa por 100 g en crudo, es de las carnes picadas más magras.
Consejo MacroNeo. Pide en la carnicería que piquen una contra o tapa limpia. El resultado son unas 137 kcal por 100 g en crudo: 300 g aportan unos 63 g de proteína y 411 kcal.
Beneficios para salud y rendimiento
Su proteína se digiere con facilidad; para ganar músculo cuenta más la proteína total del día que la rapidez de absorción.
Qué dice la ciencia
- RiesgoUn metaanálisis por tipos de carne roja asoció el consumo de vacuno con un 30 % más de riesgo de cáncer colorrectal; los estudios de casos y controles daban asociaciones más fuertes que los de cohortes (carne de vacuno en general, no de este corte en concreto). Como referencia, 100 g de carne picada de vacuno con un 5 % de grasa (peso en crudo) aportan unas 137 kcal y 21 g de proteína. [1]
- RiesgoCarne picada de vacuno con un 5 % de grasa, carne roja (de vacuno): en 2015 la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, de la OMS) clasificó el consumo de carne roja como «probablemente carcinógeno para los humanos»; según una revisión, las sustancias implicadas se formarían al procesar la carne o al cocinarla a temperaturas altas. [2]
Referencias (2)
- 1. Woon JY, Vidanapathirana G, Lam AK, et al. (2025). Systematic Analysis of the Differential Effects of Red Meat on Colorectal Cancer Risks: A Meta-Analytic Approach. Journal of gastrointestinal cancer. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 40773080 · DOI
- 2. Domingo JL, Nadal M (2016). Carcinogenicity of consumption of red and processed meat: What about environmental contaminants?. Environmental research. Artículo de revisión (comenta la clasificación de la IARC). PubMed 26656511 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Recetas con carne picada 5% grasa
Comparativas
vs Proteína
Carne picada 5% grasa vs Ternera magra (Filete)
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿La merma al cocinar la picada magra cambia mis macros?
No, si la pesas en crudo y la registras como cruda. Lo que pierde es sobre todo agua; la proteína sigue en la carne.
¿Es mejor la picada al 5 % de carnicería o la bandeja del supermercado?
Revisa la etiqueta: algunos preparados de carne picada llevan sulfitos, almidones o agua. Si la pides picar en la carnicería, sabes qué pieza es.
¿Es buena opción para una comida antes de entrenar?
Puede serlo: es magra y, al estar picada, se mastica con facilidad. Tómala con margen de tiempo antes de entrenar.
¿Por qué se vuelve marrón en la nevera tan rápido?
La exposición total al oxígeno oxida la mioglobina (roja) convirtiéndola en metamioglobina (marrón). Es un proceso oxidativo natural, no significa que esté en mal estado si huele bien.
¿Hace falta echarle aceite a la sartén?
Sí, con solo un 5 % de grasa se pega con facilidad, salvo que uses una sartén antiadherente o un espray de aceite (muy pocas calorías por pulverización).
¿Cómo evito que se rompa al hacer hamburguesas?
Al ser todo músculo sin grasa aglutinante, añade una clara de huevo cruda al mezclarla antes de cocinarla para que actúe de "pegamento" proteico.