Carne picada 5% grasa vs Chuleta de ternera
Valores por 100 g. Carne picada 5% grasa: en crudo. Chuleta de ternera: en crudo.
Carne picada 5% grasa
Proteína · en crudo
Chuleta de ternera
Proteína · en crudo
137
140
21
20
0
0
5
6,6
Empate (proteína por caloría parecida)
Las dos superan los 10 g de proteína por 100 g y aportan una proteína por caloría casi igual (15,3 g por cada 100 kcal la carne picada al 5 % y 14,3 g la chuleta), las dos en crudo y con calorías casi iguales (137 y 140 kcal). 150 g de carne picada suman unas 206 kcal y unos 31,5 g de proteína; 150 g de chuleta, unas 210 kcal y unos 30 g.
Puntos clave:
- Proteína por caloría casi igual (15,3 frente a 14,3 g por cada 100 kcal).
- Calorías casi iguales (137 frente a 140 kcal por 100 g, en crudo).
Empate (calorías parecidas)
Aportan casi las mismas calorías por 100 g (140 y 137 kcal). Se usan distinto: la carne picada, en boloñesa, albóndigas, hamburguesas o rellenos; la chuleta, a la brasa o a la plancha. Con patata, arroz o pasta suman la energía que falta.
Puntos clave:
- Calorías casi iguales (140 frente a 137 kcal por 100 g).
- Picada en boloñesa o albóndigas; chuleta a la brasa.
Matices: mucho zinc, con vitamina B6, hierro y potasio, en la picada; vitamina B12, fósforo y zinc en la chuleta
Según su ficha (en crudo), la carne picada aporta zinc (51 % del VRN por 100 g), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, vitamina B6 (28 %), hierro (17 %), que contribuye a la formación normal de hemoglobina, y potasio (17 %). La chuleta aporta vitamina B12 (56 %), fósforo (29 %) y zinc (21 %).
Puntos clave:
- Zinc, vitamina B6, hierro y potasio en la carne picada.
- Vitamina B12, fósforo y zinc en la chuleta.
Preguntas frecuentes
Carne picada o chuleta de ternera: ¿cuál es mejor?
Son casi iguales en calorías y proteína. La carne picada magra aporta más zinc y hierro; la chuleta, más vitamina B12. Elige según la receta.
¿Cuántas calorías tiene la carne picada con un 5 % de grasa en crudo?
137 kcal por 100 g, según su ficha: 150 g suman unas 206 kcal.