Carne picada 10% grasa vs Carne picada 5% grasa
Valores por 100 g. Carne picada 10% grasa: cocinado (a la sartén). Carne picada 5% grasa: cocinado (a la sartén).
Carne picada 10% grasa
Proteína · cocinado (a la sartén)
Carne picada 5% grasa
Proteína · cocinado (a la sartén)
230
193
28,5
29,2
0
0
12
7,6
Ventaja para la carne picada 5 % grasa (más proteína por caloría)
Las dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la picada al 5 % aporta 15,1 g por cada 100 kcal y la del 10 %, 12,4 g. Las dos están hechas a la sartén y tienen casi la misma proteína (29,2 y 28,5 g), pero la del 5 % tiene menos grasa (7,6 frente a 12 g). 150 g de picada al 5 % suman unas 290 kcal y unos 43,8 g de proteína; 150 g al 10 %, unas 345 kcal y unos 42,8 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en la picada al 5 % (15,1 frente a 12,4 g por cada 100 kcal).
- Menos grasa en la picada al 5 % (7,6 frente a 12 g por 100 g).
Ventaja para la carne picada 10 % grasa (más calorías)
La picada al 10 % aporta más calorías por 100 g (230 frente a 193 kcal) por su grasa, y queda algo más jugosa. Las dos sirven para boloñesa, albóndigas, hamburguesas o rellenos; con la del 5 %, añade un poco de cebolla o tomate para que no quede seca.
Puntos clave:
- Más calorías en la picada al 10 % (230 frente a 193 kcal por 100 g).
- Con la del 5 %, añade cebolla o tomate para que no se seque.
Matices: mucho zinc en las dos; vitamina B12 y selenio en la del 10 %; vitamina B6, hierro y potasio en la del 5 % (micros en crudo)
Según su ficha (en crudo), la picada al 10 % aporta vitamina B12 (88 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, zinc (48 %), selenio (30 %) y hierro (16 %). Según su ficha (en crudo), la del 5 % aporta zinc (51 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, vitamina B6 (28 %), hierro (17 %) y potasio (17 %).
Puntos clave:
- Vitamina B12, zinc, selenio y hierro en la picada al 10 % (en crudo).
- Zinc, vitamina B6, hierro y potasio en la picada al 5 % (en crudo).
Preguntas frecuentes
Carne picada al 5 % o al 10 %: ¿cuál es mejor?
Para definición, la del 5 %: casi la misma proteína con menos grasa. La del 10 % es algo más jugosa. Las dos aportan mucho zinc.
¿Cuántas calorías tiene la carne picada con un 10 % de grasa?
230 kcal por 100 g hecha a la sartén, según su ficha: 150 g suman unas 345 kcal.