Ficha Inteligente · MacroNeo

Carne picada 10% grasa

Categoría: Proteína

175kcal / 100 g
Proteína20 g
Carbohidratos0 g
Grasas10 g

El punto de equilibrio perfecto (ratio 2:1 proteína/grasa). Pre-triturada para digestión automática, ideal para hamburguesas y boloñesas que requieran lubricación endógena sin excesos calóricos.

Descripción Avanzada

Información Técnica

Al someter la carne al proceso de extrusión mecánica (picadora), la integridad del sarcolema y del colágeno perimisial queda completamente destruida. Esto anula la barrera masticatoria y reduce enormemente el trabajo gástrico del ácido clorhídrico y pepsina. Los macros quedan fijados en una ratio 2:1 (20g proteína / 10g grasa), lo que significa que el 10% del peso son lípidos que fundirán a partir de los 40ºC. Esta grasa fundida encapsula los gránulos de proteína, previniendo la coagulación severa (sequedad extrema de la carne magra picada) y manteniendo la jugosidad palatina.

En MacroNeo, esta es tu proteína de batalla general (Volumen o Mantenimiento). Excelente para hamburguesas, boloñesas fitness o meal preps masivos en tuppers. El 10% de grasa permite cocinarla en su propio jugo sin añadir aceite extra. Pésala siempre en crudo antes de que reduzca tamaño.

Micronutrientes

Vitaminas y Minerales Clave

  • Hierro Hemo

    2.3 mg

    Alta disponibilidad, acelerando la recuperación de los niveles de glóbulos rojos tras estrés sistémico.

  • Sodio/Potasio

    Ratio variable

    Soporte de la bomba Na+/K+ a nivel celular para evitar calambres y mejorar el transporte de carbohidratos en sangre.

  • Vitamina B12

    1.9 µg

    Crítica para el metabolismo energético en la mitocondria muscular durante repeticiones hipertróficas submáximas.

  • Zinc

    4.6 mg

    Cofactor catalítico clave en la síntesis de andrógenos.

  • Selenio

    16 µg

    Lucha contra el estrés oxidativo tisular protegiendo los lípidos.

Impacto biológico

Beneficios para salud y rendimiento

Su asimilación es mecánicamente superior a la carne entera. El vaciado gástrico es exponencialmente más rápido que un entrecot. Permite ingerir cantidades groseras de proteína y calorías sin causar letargo digestivo severo (somnolencia postprandial parasimpática).

Frente a Frente

¿Cuál es mejor?

Preguntas frecuentes

FAQ

Mito recurrente. Pésala SIEMPRE cruda. El agua que se evapora no tiene calorías y la grasa que se derrite estaba calculada en el perfil del 10%. Si la pesas ya cocinada (menos pesada) e introduces ese número en crudo en la app, estarás falseando tus macros.

Cuidado con la trampa del etiquetado. Por ley, 'Burger Meat' incluye sulfitos y a menudo almidones y agua inyectada, reduciendo la cantidad real de proteína por cada 100g frente a la carne picada 100% de carnicería pura.

La extrusión de la picadora rompe el 100% de las membranas sarcolémicas. Tu estómago se ahorra horas de digestión mecánica (ácido gástrico rompiendo matriz). Esto eleva velozmente la hiperaminoacidemia plasmática sin causar somnolencia.

Sí, esos 10g de grasa por cada 100g de carne se derriten en gran parte. Si cocinas 300g, habrá 30g de grasa suelta. Escurrirla te ahorrará muchísimas calorías (fácil 100-150 kcal menos), pero perderás parte de su poder de saciedad.

Porque a menudo viene inyectada o trae mezclas aglutinantes. La carne picada 100% real frente a ti solo debería soltar grasa (transparente) y mioglobina, nunca un charco de agua hirviendo.

Ojo clínico: al picarla, las bacterias de la superficie entran al núcleo. Una hamburguesa o picada debe estar cocinada a >71ºC en el centro por seguridad, a diferencia de un filete entero que es estéril por dentro.