Carne picada 10% grasa
Carne picada de vacuno con un 10 % de grasa: 20 g de proteína y 10 g de grasa por 100 g en crudo. Útil para hamburguesas y boloñesas.
175kcal / 100 g
- Proteínas20 g · 47 % de la energía
- Hidratos de carbono0 g · 0 % de la energía
- Grasas10 g · 53 % de la energía
En crudo: 175 kcal y 20 g de proteína por 100 g. Tras cocinar a la sartén: 230 kcal y 28,5 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 70 g tras cocinar a la sartén (cálculo con la proteína de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 174030. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
175kcalen 100 g
- Proteínas20 g
- Hidratos0 g
- Grasas10 g
Micronutrientes en 100 g: Hierro 2,2 mg · Vitamina B12 2,2 µg · Zinc 4,8 mg · Selenio 16,6 µg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 175 | 20 g | 0 g | 10 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 88 | 10 g | 0 g | 5 g |
| 150 g | 263 | 30 g | 0 g | 15 g |
| 200 g | 350 | 40 g | 0 g | 20 g |
| 250 g | 438 | 50 g | 0 g | 25 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Hierro
2,2 mg
16 % del VRN por 100 g. El hierro contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina.
Vitamina B12
2,2 µg
88 % del VRN por 100 g. La vitamina B12 contribuye a la formación normal de glóbulos rojos.
Zinc
4,8 mg
48 % del VRN por 100 g. El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Selenio
16,6 µg
30 % del VRN por 100 g. El selenio contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Cómo se elabora. Al picarla se rompen las fibras y el tejido conectivo, por eso es más fácil de masticar. Su grasa se funde al cocinarla y la mantiene jugosa.
Consejo MacroNeo. En MacroNeo es una proteína muy versátil para volumen o mantenimiento: hamburguesas, boloñesas o comidas preparadas. Con su propia grasa no hace falta añadir aceite. Pésala en crudo antes de cocinarla.
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta vitamina B12 (88 % del VRN por 100 g en crudo), zinc (48 %), que contribuye a la síntesis proteica normal, y hierro (16 %).
Qué dice la ciencia
- RiesgoUn metaanálisis por tipos de carne roja asoció el consumo de vacuno con un 30 % más de riesgo de cáncer colorrectal; los estudios de casos y controles daban asociaciones más fuertes que los de cohortes (carne de vacuno en general, no de este corte en concreto). Como referencia, 100 g de carne picada con un 10 % de grasa (peso en crudo) aportan unas 175 kcal y 20 g de proteína. [1]
- RiesgoCarne picada con un 10 % de grasa, carne roja (de vacuno): en 2015 la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, de la OMS) clasificó el consumo de carne roja como «probablemente carcinógeno para los humanos»; según una revisión, las sustancias implicadas se formarían al procesar la carne o al cocinarla a temperaturas altas. [2]
Referencias (2)
- 1. Woon JY, Vidanapathirana G, Lam AK, et al. (2025). Systematic Analysis of the Differential Effects of Red Meat on Colorectal Cancer Risks: A Meta-Analytic Approach. Journal of gastrointestinal cancer. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 40773080 · DOI
- 2. Domingo JL, Nadal M (2016). Carcinogenicity of consumption of red and processed meat: What about environmental contaminants?. Environmental research. Artículo de revisión (comenta la clasificación de la IARC). PubMed 26656511 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Proteína
Carne picada 10% grasa vs Ternera magra (Filete)
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
Al cocinar la picada suelta agua y grasa, ¿la peso después?
Pésala en crudo y regístrala como cruda. Si la pesas ya cocinada, pesa menos por el agua perdida, y registrarla con los valores en crudo daría menos calorías de las reales. Si solo puedes pesarla cocinada, usa el valor en cocido de la ficha.
¿El preparado de carne para hamburguesa tiene los mismos macros?
No siempre. Algunos preparados de carne picada llevan sulfitos, almidones o agua, y tienen algo menos de proteína que la carne picada sin más. Revisa la etiqueta.
¿Por qué se digiere más rápido que un filete?
Porque al picarla se rompen las fibras y el tejido conectivo, y se mastica con más facilidad.
¿Si dreno el aceite que suelta en la sartén bajan las calorías?
Algo, pero menos de lo que parece. Según nuestros datos (USDA), tras hacerla a la sartén la carne conserva la mayor parte de su grasa: lo que escurres es sobre todo agua y una parte pequeña de grasa.
¿Por qué la carne picada envasada suelta agua?
Sobre todo es el agua de la propia carne. Si sale mucha, suele ser porque la sartén no está bastante caliente o hay demasiada carne a la vez.
¿Es normal comerla semi-cruda (rosada)?
No es recomendable. Al picarla, las bacterias de la superficie pasan al interior; una hamburguesa o carne picada debe cocinarse hasta unos 71 °C en el centro.