Carne picada 10% grasa vs Carne picada 20% grasa
Valores por 100 g. Carne picada 10% grasa: cocinado (a la sartén). Carne picada 20% grasa: cocinado (a la sartén).
Carne picada 10% grasa
Proteína · cocinado (a la sartén)
Carne picada 20% grasa
Proteína · cocinado (a la sartén)
230
272
28,5
27
0
0
12
17,4
Ventaja para la carne picada 10 % grasa (más proteína por caloría)
Las dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la picada al 10 % aporta 12,4 g por cada 100 kcal y la picada al 20 %, 9,9 g. Las dos están hechas a la sartén. La del 10 % tiene menos grasa (12 frente a 17,4 g) y algo más de proteína (28,5 frente a 27 g). 150 g de picada al 10 % suman unas 345 kcal y unos 42,8 g de proteína; 150 g al 20 %, unas 408 kcal y unos 40,5 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en la picada al 10 % (12,4 frente a 9,9 g por cada 100 kcal).
- Menos grasa en la picada al 10 % (12 frente a 17,4 g por 100 g).
Ventaja para la carne picada 20 % grasa (más calorías)
La picada al 20 % aporta más calorías por 100 g (272 frente a 230 kcal) por su grasa. Es la más jugosa para hamburguesas y albóndigas; la del 10 %, un buen equilibrio para boloñesa, lasaña o rellenos. Si buscas menos grasa, escurre la que suelte en la sartén.
Puntos clave:
- Más calorías en la picada al 20 % (272 frente a 230 kcal por 100 g).
- Al 20 % para hamburguesas; al 10 % para boloñesa.
Matices: mucha vitamina B12 y zinc en las dos; selenio y hierro en la del 10 % (micros en crudo)
Según su ficha (en crudo), la picada al 10 % aporta vitamina B12 (88 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, zinc (48 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, selenio (30 %) y hierro (16 %). Según su ficha (en crudo), la del 20 % aporta vitamina B12 (86 %) y zinc (42 %); su hierro (14 %) no llega al 15 %. Sustituir grasas saturadas por insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol en sangre.
Puntos clave:
- Vitamina B12, zinc, selenio y hierro en la picada al 10 % (en crudo).
- Vitamina B12 y zinc en la picada al 20 % (en crudo).
Preguntas frecuentes
Carne picada al 10 % o al 20 %: ¿cuál es mejor?
Para definición, la del 10 %: más proteína por caloría y menos grasa. La del 20 % es más jugosa para hamburguesas. Las dos aportan mucha vitamina B12 y zinc.
¿Cuántas calorías tiene la carne picada con un 20 % de grasa?
272 kcal por 100 g hecha a la sartén, según su ficha: 150 g suman unas 408 kcal.