Ficha Inteligente · MacroNeo

Carne picada 20% grasa

Categoría: Proteína

254kcal / 100 g
Proteína18 g
Carbohidratos0 g
Grasas20 g

La base de las "Smash Burgers" y protocolos cetogénicos. Carga hiperlipídica bovina que inunda de sabor, saciedad y sustrato androgénico a costa de alta densidad calórica.

Descripción Avanzada

Información Técnica

Ratio inversa 1:1 en macros lipoproteicos: 18g de proteína y 20g de grasa por 100g crudos. La extrusión de la picadora amalgama el músculo magro con tejido adiposo bovino puro. Esta altísima cantidad de grasa (ácido esteárico, oleico y palmítico) funde drásticamente en la sartén (>40ºC). El altísimo porcentaje lipídico garantiza que la reacción de Maillard (costra caramelizada) ocurra sin desecar el núcleo de la carne. La proteína (18g) aporta el umbral mínimo de leucina por cada 150-200g consumidos para activar mTORC1.

En MacroNeo, reservamos el 20% grasa para los días de Cheat Meal controlado o para estrategias KETO (Cetogénicas) estrictas. 200g aportan 500 kcal y 40g de grasa; ideal para alcanzar hiper-surplus calórico en bulking duro, pero letal si estás definiendo. Nunca eches aceite extra a la sartén. Precio de derribo: 7-9 €/kg.

Micronutrientes

Vitaminas y Minerales Clave

  • Hierro Hemo

    2.1 mg

    Ligeramente diluido por el tejido graso, pero sigue siendo soporte vital.

  • Colesterol Funcional

    70 mg

    Materia prima directa para la síntesis de hormonas esteroideas nocturnas.

  • Vitamina B12

    1.7 µg

    Mantiene intactas las conexiones de la placa motora muscular.

  • Zinc

    4.2 mg

    Previene la apoptosis celular muscular e impulsa la inmunidad celular.

  • Ácido Linoleico Conjugado

    Alto

    Ácido graso especializado (CLA) que ayuda a la recomposición mitocondrial endógena.

Impacto biológico

Beneficios para salud y rendimiento

Induce una digestión severamente prolongada debido a la inhibición gástrica por los lípidos (CCK altísima). Mantiene la glucemia absolutamente plana al carecer de picos insulínicos, provocando una saciedad que dura unas 6 horas de forma ininterrumpida.

Frente a Frente

¿Cuál es mejor?

Preguntas frecuentes

FAQ

Carne picada 20% grasa tiene 254 kcal por 100g.

Carne picada 20% grasa aporta 18 g de proteína por 100g.

Sí. Carne picada 20% grasa aporta proteína de forma concentrada y puede ser la base de una comida de recuperación si se acompaña con carbohidratos cuando el entrenamiento ha vaciado glucógeno. Su perfil de 18 g de proteína por 100g facilita cuadrar macros sin depender de raciones enormes.

Si retiras las hamburguesas y tiras la grasa líquida de la sartén a la basura, estarás ingiriendo notablemente menos calorías de las que marca. En MacroNeo estimamos que la carne magra retendrá al menos 12-15g de esa grasa. Si afinas en competición, usa cortes magros 5%.

En un atleta activo, el ácido esteárico bovino es un combustible celular élite. El problema es combinar esta carne (20% grasa) con montañas de carbohidratos simples (panecillos brioche azucarados y patatas fritas), creando un entorno obesogénico.

Una barbaridad. Una hamburguesa de 200g crudos 80/20 puede acabar pesando 140g cocinada. El agua y la grasa se evaporan/funden. Recuerda: tú registras lo que metiste en la sartén en crudo.