Carne picada 20% grasa
Carne picada de vacuno con un 20 % de grasa: 18 g de proteína y 20 g de grasa por 100 g en crudo. Muy sabrosa, pero muy calórica.
254kcal / 100 g
- Proteínas18 g · 29 % de la energía
- Hidratos de carbono0 g · 0 % de la energía
- Grasas20 g · 71 % de la energía
En crudo: 254 kcal y 18 g de proteína por 100 g. Tras cocinar a la sartén: 272 kcal y 27 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 64 g tras cocinar a la sartén (cálculo con la proteína de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 174036. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
254kcalen 100 g
- Proteínas18 g
- Hidratos0 g
- Grasas20 g
Micronutrientes en 100 g: Hierro 1,9 mg · Vitamina B12 2,1 µg · Zinc 4,2 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 254 | 18 g | 0 g | 20 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 127 | 9 g | 0 g | 10 g |
| 150 g | 381 | 27 g | 0 g | 30 g |
| 200 g | 508 | 36 g | 0 g | 40 g |
| 250 g | 635 | 45 g | 0 g | 50 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Hierro
1,9 mg
14 % del VRN por 100 g.
Vitamina B12
2,1 µg
86 % del VRN por 100 g. La vitamina B12 contribuye a la formación normal de glóbulos rojos.
Zinc
4,2 mg
42 % del VRN por 100 g. El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Cómo se elabora. Tiene casi tanta grasa como proteína (20 g y 18 g por 100 g en crudo). Parte de la grasa se funde en la sartén; su contenido en grasa permite dorar bien la superficie sin que el interior se seque tanto.
Consejo MacroNeo. En MacroNeo la reservamos para comidas libres, dietas cetogénicas o fases de volumen. 200 g en crudo aportan unas 508 kcal y 40 g de grasa, así que en definición es mejor una picada más magra. No hace falta añadir aceite.
Beneficios para salud y rendimiento
Su grasa hace la digestión lenta y la comida, muy saciante. Aporta vitamina B12 (86 % del VRN por 100 g en crudo) y zinc (42 %).
Qué dice la ciencia
- RiesgoUn metaanálisis por tipos de carne roja asoció el consumo de vacuno con un 30 % más de riesgo de cáncer colorrectal; los estudios de casos y controles daban asociaciones más fuertes que los de cohortes (carne de vacuno en general, no de este corte en concreto). Como referencia, 100 g de carne picada con un 20 % de grasa (peso en crudo) aportan unas 254 kcal y 18 g de proteína. [1]
- RiesgoCarne picada con un 20 % de grasa, carne roja (de vacuno): en 2015 la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, de la OMS) clasificó el consumo de carne roja como «probablemente carcinógeno para los humanos»; según una revisión, las sustancias implicadas se formarían al procesar la carne o al cocinarla a temperaturas altas. [2]
Referencias (2)
- 1. Woon JY, Vidanapathirana G, Lam AK, et al. (2025). Systematic Analysis of the Differential Effects of Red Meat on Colorectal Cancer Risks: A Meta-Analytic Approach. Journal of gastrointestinal cancer. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 40773080 · DOI
- 2. Domingo JL, Nadal M (2016). Carcinogenicity of consumption of red and processed meat: What about environmental contaminants?. Environmental research. Artículo de revisión (comenta la clasificación de la IARC). PubMed 26656511 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Proteína
Carne picada 20% grasa vs Ternera magra (Filete)
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la carne picada 20% grasa por 100 g?
La carne picada 20% grasa tiene 254 kcal por 100 g en crudo y 272 kcal tras cocinar a la sartén.
¿Cuánta proteína tiene la carne picada 20% grasa por 100 g?
La carne picada 20% grasa aporta 18 g de proteína por 100 g en crudo y 27 g tras cocinar a la sartén, porque al cocinarse pierde agua.
¿Conviene usar la carne picada 20% grasa como proteína base en una comida de recuperación?
Sí. La carne picada 20% grasa aporta proteína de forma concentrada y puede ser la base de una comida de recuperación si se acompaña con carbohidratos cuando el entrenamiento ha vaciado glucógeno. Su perfil de 18 g de proteína por 100 g en crudo facilita cuadrar macros sin depender de raciones enormes.
¿De verdad necesito registrar los 20 g de grasa si se quedan en la sartén?
Si retiras la grasa líquida de la sartén, ingerirás algo menos de grasa. Según nuestros datos (USDA), de los 20 g de grasa de 100 g en crudo, la carne cocinada conserva unos 12 g. Si quieres afinar, usa una picada más magra.
¿Es mala tanta grasa saturada?
Es una carne con bastante grasa saturada. Sustituir grasas saturadas por insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo, así que mejor reservarla para ocasiones.
¿Merma mucho en la sartén?
Bastante: según nuestros datos, 200 g en crudo quedan en unos 135 g cocinados. Registra el peso en crudo con el valor en crudo, o el peso cocinado con el valor a la sartén.