Carne picada 20% grasa vs Chuleta de ternera
Valores por 100 g. Carne picada 20% grasa: en crudo. Chuleta de ternera: en crudo.
Carne picada 20% grasa
Proteína · en crudo
Chuleta de ternera
Proteína · en crudo
254
140
18
20
0
0
20
6,6
Ventaja para la chuleta de ternera (más proteína por caloría)
Las dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la chuleta aporta 14,3 g por cada 100 kcal y la picada al 20 %, 7,1 g. Las dos están en crudo. La chuleta tiene más proteína (20 frente a 18 g) y tres veces menos grasa (6,6 frente a 20 g). 150 g de chuleta suman unas 210 kcal y unos 30 g de proteína; 150 g de picada al 20 %, unas 381 kcal y unos 27 g.
Puntos clave:
- El doble de proteína por caloría en la chuleta (14,3 frente a 7,1 g por cada 100 kcal).
- Tres veces menos grasa en la chuleta (6,6 frente a 20 g por 100 g).
Ventaja para la carne picada 20 % grasa (más calorías)
La picada al 20 % aporta casi el doble de calorías por 100 g (254 frente a 140 kcal, en crudo) por su grasa. Es jugosa para hamburguesas y albóndigas; la chuleta, a la brasa o a la plancha.
Puntos clave:
- Casi el doble de calorías en la picada (254 frente a 140 kcal por 100 g, en crudo).
- Picada en hamburguesas; chuleta a la brasa.
Matices: mucha vitamina B12 y zinc en la picada; vitamina B12, fósforo y zinc en la chuleta
Según su ficha (en crudo), la picada al 20 % aporta vitamina B12 (86 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, y zinc (42 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario. La chuleta aporta vitamina B12 (56 %), fósforo (29 %) y zinc (21 %). La picada al 20 % tiene 20 g de grasa por 100 g: sustituir grasas saturadas por insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol en sangre.
Puntos clave:
- Vitamina B12 y zinc en la picada al 20 % (en crudo); mucha grasa.
- Vitamina B12, fósforo y zinc en la chuleta.
Preguntas frecuentes
Carne picada al 20 % o chuleta de ternera: ¿cuál es mejor?
Para definición, la chuleta: el doble de proteína por caloría y tres veces menos grasa. La picada al 20 % es jugosa para hamburguesas; mejor de vez en cuando.
¿Cuántas calorías tiene la carne picada al 20 % en crudo?
254 kcal por 100 g, según su ficha: 150 g suman unas 381 kcal.