Carne picada 10% grasa vs Chuleta de ternera
Valores por 100 g. Carne picada 10% grasa: en crudo. Chuleta de ternera: en crudo.
Carne picada 10% grasa
Proteína · en crudo
Chuleta de ternera
Proteína · en crudo
175
140
20
20
0
0
10
6,6
Ventaja para la chuleta de ternera (más proteína por caloría)
Las dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la chuleta aporta 14,3 g por cada 100 kcal y la picada al 10 %, 11,4 g. Las dos están en crudo y tienen la misma proteína (20 g), pero la chuleta tiene menos grasa (6,6 frente a 10 g). 150 g de chuleta suman unas 210 kcal y unos 30 g de proteína; 150 g de picada, unas 263 kcal y la misma proteína.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en la chuleta (14,3 frente a 11,4 g por cada 100 kcal).
- Misma proteína (20 g por 100 g), pero menos grasa en la chuleta.
Ventaja para la carne picada 10 % grasa (más calorías)
La picada al 10 % aporta más calorías por 100 g (175 frente a 140 kcal, en crudo) por su grasa. Va en boloñesa, albóndigas o hamburguesas; la chuleta, a la brasa o a la plancha. Con pasta, arroz o patata suman la energía que falta.
Puntos clave:
- Más calorías en la picada (175 frente a 140 kcal por 100 g, en crudo).
- Picada en boloñesa; chuleta a la brasa.
Matices: mucha vitamina B12 y zinc en la picada, con selenio y hierro; vitamina B12, fósforo y zinc en la chuleta
Según su ficha (en crudo), la picada al 10 % aporta vitamina B12 (88 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, zinc (48 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, selenio (30 %) y hierro (16 %). La chuleta aporta vitamina B12 (56 %), fósforo (29 %) y zinc (21 %).
Puntos clave:
- Vitamina B12, zinc, selenio y hierro en la picada (en crudo).
- Vitamina B12, fósforo y zinc en la chuleta.
Preguntas frecuentes
Carne picada o chuleta de ternera: ¿cuál es mejor?
Para definición, la chuleta: la misma proteína con menos grasa. La picada al 10 % aporta más vitamina B12 y zinc. Elige según la receta.
¿Cuántas calorías tiene la carne picada al 10 % en crudo?
175 kcal por 100 g, según su ficha: 150 g suman unas 263 kcal.