Ficha Inteligente · MacroNeo

Bacalao Fresco

Categoría: Proteína

74kcal / 100 g
Proteína16.5 g
Carbohidratos0 g
Grasas0.8 g

El rey de los mares del norte en densidad proteica pura. El bacalao fresco es una máquina biológica de entregar aminoácidos esenciales con una limpieza absoluta: aporta 16.5g de proteína por solo 74 kcal, sin rastro de hidratos ni grasas saturadas.

Descripción Avanzada

Información Técnica

Las gruesas lascas del bacalao (miotomas) están unidas por un tejido conectivo muy termosensible. A diferencia de las aves, su proteína actina-miosina tiene un punto de coagulación muy bajo. En el entorno estomacal, su dispersión es masiva, maximizando la superficie de contacto para las proteasas pancreáticas (tripsina y quimotripsina), lo que garantiza una absorción neta de nitrógeno superior al 95%.

El comodín perfecto para la ventana post-entreno en dietas de definición agresiva. Un lomo de 300g aporta 50g de proteína de absorción ultrarrápida por apenas 220 kcal. Es la proteína sólida que más se asemeja cinéticamente a un batido de proteína ISO, permitiendo cuadrar los macros de los días más estrictos sin fallar.

Micronutrientes

Vitaminas y Minerales Clave

  • Vitamina B12

    1.0 µg

    Catalizador esencial en la eritropoyesis (creación de glóbulos rojos) y la reparación de la vaina de mielina del sistema nervioso central post-entrenamiento de fuerza máxima.

  • Yodo

    170 µg

    Aporte masivo de yodo (casi el 100% de la CDR en 100g), crítico para evitar la caída metabólica (tumba metabólica) mediada por la tiroides en dietas restrictivas largas.

  • Potasio

    350 mg

    Regulador de la bomba sodio-potasio celular. Vital para la excitabilidad del sarcolema y la prevención de calambres en déficit de glucógeno.

Impacto biológico

Beneficios para salud y rendimiento

El bacalao fresco inyecta un pico de leucina en plasma a los 75 minutos de su ingesta. Esta farmacocinética nutricional hiperactiva la diana de rapamicina en mamíferos (mTOR), desencadenando la fase de iniciación de la traducción ribosómica para reconstruir el músculo dañado, todo esto en un entorno libre de competencia lipídica.

Frente a Frente

¿Cuál es mejor?

Preguntas frecuentes

FAQ

Bacalao Fresco tiene 74 kcal por 100g.

Bacalao Fresco aporta 16.5 g de proteína por 100g.

Sí, especialmente si se prioriza densidad proteica. Con 16.5 g de proteína y 74 kcal por 100g, Bacalao Fresco ayuda a proteger masa magra mientras se controla la energía total del día.

Clínicamente, sí. La velocidad de vaciado gástrico del bacalao fresco es la más rápida de todas las carnes sólidas. En 60-90 minutos tendrás los aminoácidos en sangre, encajando perfectamente en la ventana anabólica de sensibilidad a la insulina post-entreno.