Bacalao Fresco vs Merluza
Valores por 100 g. Bacalao Fresco: en crudo. Merluza: en crudo.
Bacalao Fresco
Proteína · en crudo
Merluza
Proteína · en crudo
74
85
16,5
16,7
0
0
0,8
1,9
Ventaja para el bacalao fresco (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el bacalao fresco aporta 22,3 g por cada 100 kcal y la merluza, 19,6 g, comparando los dos en crudo. Los dos son pescados blancos muy magros (0,8 y 1,9 g de grasa por 100 g) y encajan muy bien en definición.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en el bacalao (22,3 frente a 19,6 g por cada 100 kcal).
- Los dos son pescados blancos muy magros.
- Los dos encajan muy bien en definición.
Empate (calorías parecidas)
Aportan calorías parecidas y pocas (74 kcal el bacalao y 85 la merluza por 100 g en crudo), así que en volumen sirven los dos como proteína magra; la energía extra tendrá que venir de los acompañamientos, como arroz, patata o aceite.
Puntos clave:
- Calorías parecidas y bajas.
- Acompáñalos de hidratos y grasa para sumar energía.
- Los dos son proteína magra.
Muy parecidos (selenio y vitamina B12 en los dos)
Los dos aportan selenio, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo: la merluza, 77 % del VRN por 100 g, y el bacalao, 60 % (según su ficha, en crudo). También aportan vitamina B12 (40 % y 36 %) y fósforo (27 % y 29 %); el bacalao, además, potasio (21 %). El pescado es un alérgeno de declaración obligatoria.
Puntos clave:
- Selenio y vitamina B12 en los dos.
- Fósforo en los dos; potasio en el bacalao.
- El pescado es un alérgeno de declaración obligatoria.
Preguntas frecuentes
Bacalao vs merluza: ¿cuál es mejor?
Son muy parecidos. En crudo, el bacalao fresco tiene algo menos de calorías (74 frente a 85 kcal por 100 g) y la misma proteína (16,5 y 16,7 g). Los dos son pescados blancos magros que aportan selenio y vitamina B12.
¿Bacalao o merluza para definición?
Los dos encajan muy bien. El bacalao fresco aporta algo más de proteína por caloría (22,3 frente a 19,6 g por cada 100 kcal). Si usas bacalao salado, desálalo bien antes de cocinarlo.