Bacalao Fresco vs Salmón Fresco
Valores por 100 g. Bacalao Fresco: cocinado (al horno o a la plancha). Salmón Fresco: cocinado (al horno o a la plancha).
Bacalao Fresco
Proteína · cocinado (al horno o a la plancha)
Salmón Fresco
Proteína · cocinado (al horno o a la plancha)
105
206
22,8
22,1
0
0
0,9
12,4
Ventaja para el bacalao fresco (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el bacalao fresco aporta 21,7 g por cada 100 kcal y el salmón, 10,7 g. Los dos están cocinados al horno o a la plancha y tienen casi la misma proteína (22,8 y 22,1 g), pero el bacalao tiene la mitad de calorías (105 frente a 206 kcal). 150 g de bacalao suman unas 158 kcal y unos 34,2 g de proteína; 150 g de salmón, unas 309 kcal y unos 33,2 g.
Puntos clave:
- El doble de proteína por caloría en el bacalao (21,7 frente a 10,7 g por cada 100 kcal).
- La mitad de calorías en el bacalao (105 frente a 206 kcal por 100 g).
Ventaja para el salmón (más calorías)
El salmón aporta casi el doble de calorías por 100 g (206 frente a 105 kcal) por su grasa (12,4 frente a 0,9 g): es pescado azul. El bacalao fresco, blanco y magro, va al horno, al pil pil o en lomos a la plancha; el salmón, al horno con verduras o a la plancha.
Puntos clave:
- Casi el doble de calorías en el salmón (206 frente a 105 kcal por 100 g).
- Bacalao al horno o al pil pil; salmón al horno con verduras.
Matices: selenio, vitamina B12, fósforo y potasio en el bacalao; mucha vitamina d, vitamina B6 y selenio en el salmón (micros en crudo)
Según su ficha (en crudo), el bacalao fresco aporta selenio (60 % del VRN por 100 g), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, vitamina B12 (36 %), fósforo (29 %) y potasio (21 %). Según su ficha (en crudo), el salmón aporta vitamina D (220 %), que contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales, vitamina B6 (45 %) y selenio (44 %). El bacalao en salazón lleva mucha sal; esta ficha es de bacalao fresco. El pescado es un alérgeno de declaración obligatoria.
Puntos clave:
- Selenio, vitamina B12, fósforo y potasio en el bacalao fresco.
- Vitamina D, vitamina B6 y selenio en el salmón (en crudo).
Preguntas frecuentes
Bacalao o salmón: ¿cuál es mejor?
Para definición, el bacalao fresco: la mitad de calorías con la misma proteína. El salmón aporta mucha vitamina D y más energía por su grasa. Alternar pescado blanco y azul es lo ideal.
¿Cuántas calorías tiene el bacalao fresco?
105 kcal por 100 g cocinado, según su ficha: 150 g suman unas 158 kcal. El bacalao en salazón, desalado, tiene cifras parecidas pero puede conservar algo de sal.