DefiniciónRecomposiciónEstándarBatch Cooking
Tacos al pastor fit
Lomo de cerdo con adobo de pastor al horno, piña a la plancha y tortilla de maíz.
45 min
20 prep. + 25 cocción
356 kcal
por ración
30,2 g
de proteína
~247 g
por ración, en crudo
356kcal por ración
- Proteínas30,2 g · 34 % de la energía
- Hidratos de carbono39 g · 44 % de la energía
- Grasas9 g · 23 % de la energía
Raciones
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 480 g de lomo de cerdo en filetes finos
- 12 tortillas de maíz (unos 24 g cada una)
- 150 g de piña natural en dados
- 60 g de cebolla blanca picada
- 9 g de ajo
- 3 chiles guajillo secos, 20 g de pasta de achiote, 60 ml de vinagre blanco y jugo de naranja
- Comino, orégano, cilantro picado, limón y sal al gusto
Preparación
- Hidrata los chiles guajillo en agua caliente 10 minutos y lícualos con el achiote, el vinagre, el jugo de naranja, el ajo, el comino, el orégano y la sal.
- Unta los filetes de lomo con el adobo y déjalos marinar al menos 1 hora en la nevera (mejor de un día para otro).
- Hornea los filetes en una bandeja con papel vegetal a 220 °C durante 15-18 minutos, sin aceite, hasta que se doren los bordes. Córtalos en tiras finas.
- Dora la piña en una sartén antiadherente sin aceite y córtala en dados.
- Calienta las tortillas en un comal o sartén sin grasa y sirve 3 tacos por ración con la carne, la piña, la cebolla, el cilantro y limón.