Tortilla de maíz
Tortilla de maíz nixtamalizado: 218 kcal por 100 g, con fósforo y magnesio.
Valores por 100 g · listo para comer
218kcal / 100 g
- Proteínas5,7 g · 10 % de la energía
- Hidratos de carbono44,6 g · 78 % de la energía
- Grasas2,9 g · 11 % de la energía
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 175036. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
52kcalen 24 g
- Proteínas1,4 g
- Hidratos10,7 g
- Grasas0,7 g
Micronutrientes en 24 g (listo para comer): Sodio 10,8 mg · Fósforo 75,4 mg · Magnesio 17,3 mg · Manganeso 0,08 mg · Vitamina B6 0,05 mg
Calorías por ración
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 1 tortilla de maíz (≈ 24 g) | 52 | 1,4 g | 10,7 g | 0,7 g |
| 100 g | 218 | 5,7 g | 44,6 g | 2,9 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 109 | 2,9 g | 22,3 g | 1,5 g |
| 150 g | 327 | 8,6 g | 66,9 g | 4,4 g |
| 200 g | 436 | 11,4 g | 89,2 g | 5,8 g |
| 250 g | 545 | 14,3 g | 111,5 g | 7,3 g |
Pesos de ración: USDA FoodData Central (SR Legacy). El peso real de cada pieza varía; si puedes, pésala.
Vitaminas y minerales
Valores por 100 g (listo para comer)
Sodio
45 mg
Equivale a 0,1 g de sal por 100 g.
Fósforo
314 mg
45 % del VRN por 100 g. El fósforo contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
Magnesio
72 mg
19 % del VRN por 100 g. El magnesio contribuye al funcionamiento normal de los músculos.
Manganeso
0,33 mg
16 % del VRN por 100 g. El manganeso contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.
Vitamina B6
0,22 mg
16 % del VRN por 100 g. La vitamina B6 contribuye al metabolismo normal de las proteínas y el glucógeno.
Cómo se elabora. Se hace con maíz (Zea mays) cocido en agua con cal (nixtamal), molido y prensado. Este proceso mejora el aprovechamiento de la niacina y cambia la textura de la masa.
Consejo MacroNeo. La tortilla de maíz se elabora con maíz nixtamalizado (cocido con cal). Es una buena base para tacos y wraps: comprueba el peso de cada unidad para contar bien las calorías.
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta fósforo (45 % del VRN por 100 g), necesario para el mantenimiento de los huesos en condiciones normales, y magnesio (19 %), que contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga.
Qué dice la ciencia
- ContextoEl maíz es uno de los cereales sin gluten que se usan para elaborar productos aptos para personas con celiaquía, según una revisión sobre productos sin gluten. [1]
- ContextoUna revisión sobre la nixtamalización (cocción alcalina del maíz con la que se hacen las tortillas) indica que muchos estudios observan menos micotoxinas, sobre todo aflatoxinas y fumonisinas, en el maíz nixtamalizado y en las tortillas. [2]
Referencias (2)
- 1. Rai S, Kaur A, Chopra CS (2018). Gluten-Free Products for Celiac Susceptible People. Frontiers in nutrition. Revisión. PubMed 30619866 · DOI
- 2. Schaarschmidt S, Fauhl-Hassek C (2019). Mycotoxins during the Processes of Nixtamalization and Tortilla Production. Toxins. Revisión. PubMed 30995755 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Carbohidrato
Tortilla de maíz vs Pan de centeno
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene una tortilla de maíz?
1 tortilla de maíz (≈ 24 g) aporta 52 kcal, 1,4 g de proteína, 10,7 g de hidratos de carbono y 0,7 g de grasa. Pesos de ración del USDA (FoodData Central); el peso real de cada pieza varía.
¿Cuántas calorías tiene la tortilla de maíz por 100 g?
La tortilla de maíz tiene 218 kcal por 100 g.
¿Cuánta proteína tiene la tortilla de maíz por 100 g?
La tortilla de maíz aporta 5,7 g de proteína por 100 g.
¿Encaja la tortilla de maíz en etapas de volumen o alto gasto energético?
Sí. La tortilla de maíz suma 218 kcal y 44,6 g de carbohidratos por 100 g, una combinación práctica para subir energía total y sostener entrenamiento cuando el objetivo es rendir o ganar peso de forma controlada.
¿Qué aporta la nixtamalización?
Libera la niacina (vitamina B3) del maíz y añade calcio procedente de la cal. Además, da a la masa su textura y su sabor característicos.
¿Cambia algo si las tomo frías o recalentadas?
Al enfriarse y recalentarse se forma algo más de almidón resistente, pero las calorías que registras son prácticamente las mismas.