Ficha Inteligente · MacroNeo

Salmón Ahumado

Categoría: Proteína

117kcal / 100 g
Proteína23 g
Carbohidratos0 g
Grasas2.8 g

Concentrado proteico y lipídico curado en frío. El salmón ahumado pierde agua intersticial durante su curación salina, densificando sus macros: 23g de proteína por cada 100g, pero con un coste biológico brutal en retención de sodio.

Descripción Avanzada

Información Técnica

El ahumado en frío (por debajo de 30ºC) preserva la estructura terciaria de la proteína (sin desnaturalización térmica profunda), manteniendo la digestibilidad DIAAS intacta. Sin embargo, el choque osmótico de la salazón inyecta hasta 1000 mg de sodio por cada 100g. Este sodio colapsa el equilibrio de la bomba sodio-potasio si no se contrarresta con potasio dietético, induciendo retención hídrica extracelular masiva (edema tisular periférico).

Es un 'salvavidas' hiper-palatable en MacroNeo. Al venir listo para consumir, es perfecto para desayunos o snacks rápidos (ej: con tortitas de arroz). Sin embargo, está estrictamente vetado en la 'Peak Week' (semana pico) de una competición o sesión de fotos debido a que la carga de sodio borrará por completo los cortes musculares (vascularización) al retener agua bajo la piel.

Micronutrientes

Vitaminas y Minerales Clave

  • Sodio

    900-1200 mg

    Electrolito extracelular primario. En estas dosis, induce hipervolemia transitoria y un bombeo muscular (pump) brutal si se consume pre-entrenamiento con abundante agua.

  • Vitamina D

    7.0 µg

    Mantiene niveles séricos altos durante los meses de invierno cuando no hay exposición solar (UVB).

Impacto biológico

Beneficios para salud y rendimiento

Su cinética de absorción es rápida debido a la lisis parcial del colágeno por la salazón. Genera una potente estimulación gástrica e insulínica (si se acompaña de carbos). A nivel celular, aporta los mismos Omega-3 antiinflamatorios que el salmón fresco, pero el impacto sistémico de la carga de sodio exige compensar el resto del día con fuentes limpias ricas en agua y potasio.

Frente a Frente

¿Cuál es mejor?

Preguntas frecuentes

FAQ

Salmón Ahumado tiene 117 kcal por 100g.

Salmón Ahumado aporta 23 g de proteína por 100g.

Sí. Salmón Ahumado aporta proteína de forma concentrada y puede ser la base de una comida de recuperación si se acompaña con carbohidratos cuando el entrenamiento ha vaciado glucógeno. Su perfil de 23 g de proteína por 100g facilita cuadrar macros sin depender de raciones enormes.

Desde el punto de vista macro, no. Pero desde el punto de vista micro, la acumulación diaria de sodio y los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) derivados del humo sugieren rotarlo a un consumo de 2-3 veces por semana como máximo.