Ficha Inteligente · MacroNeo

Patata Hervida

Categoría: Carbohidrato

86kcal / 100 g

Proteína1.8 g

Carbohidratos20.1 g

Grasas0.1 g

Tubérculo de alto índice de saciedad y rápida disponibilidad de glucosa sistémica.

Descripción Avanzada

Información Técnica

Tubérculo andino (Solanum tuberosum) cuyo método de preparación térmica es crítico. La ebullición maximiza la gelatinización, mientras que el enfriamiento posterior cristaliza las cadenas de amilosa, convirtiéndolas en sustrato fermentable para la microbiota (butirato).

La patata hervida actúa como un vehículo primario de amilopectina y amilosa altamente biodisponibles. Al ser sometida a ebullición, la estructura cristalina del gránulo de almidón colapsa, permitiendo un vaciado gástrico rápido y un pico insulínico agudo, ideal para la vía mTOR post-esfuerzo, o modificando su índice glucémico mediante retrogradación si se consume fría.

Micronutrientes

Vitaminas y Minerales Clave

Impacto biológico

Beneficios para salud y rendimiento

Rendimiento deportivo

Uso recomendado según objetivo de entrenamiento y distribución de macros del día.

Frente a Frente

¿Cuál es mejor?

Preguntas frecuentes

FAQ

Patata Hervida tiene 86 kcal por 100g.

Patata Hervida aporta 1.8 g de proteína por 100g.

Sí. Patata Hervida suma 86 kcal y 20.1 g de carbohidratos por 100g, una combinación práctica para subir energía total y sostener entrenamiento cuando el objetivo es rendir o ganar peso de forma controlada.

El consumo en caliente maximiza el índice glucémico y la respuesta insulínica. Enfriarla a 4°C durante 24 horas y recalentarla levemente disminuye el IG en un 30-40% debido a la retrogradación del almidón.

Sí, la patata hervida ocupa la posición superior en el Índice de Saciedad validado (323%), gracias a la inhibición de proteasas y la retención gástrica de agua.