Patata Hervida vs Quinoa (Cocida)
Valores por 100 g. Patata Hervida: cocinado (hervido). Quinoa (Cocida): cocinado (hervido).
Patata Hervida
Carbohidrato · cocinado (hervido)
Quinoa (Cocida)
Carbohidrato · cocinado (hervido)
86
120
1,8
4,4
20,1
21,3
0,1
1,9
Ventaja para la patata hervida (menos calorías)
La patata hervida tiene menos calorías que la quinoa cocida (86 frente a 120 kcal por 100 g), así que permite comer más cantidad por las mismas calorías. En el índice de saciedad de Holt (1995), la patata hervida fue el alimento más saciante de los 38 estudiados. Si se enfría después de hervirla, parte de su almidón se convierte en almidón resistente.
Puntos clave:
- Menos calorías en la patata hervida (86 frente a 120 kcal por 100 g).
- Patata hervida: la más saciante en el estudio de Holt (1995).
Ventaja para la quinoa (más calorías y proteína)
En volumen, la quinoa cocida aporta más calorías (120 frente a 86 kcal por 100 g) y más del doble de proteína (4,4 frente a 1,8 g), así que permite sumar energía con menos cantidad que la patata. Comer muchas calorías solo con patata hervida obliga a raciones muy grandes.
Puntos clave:
- Más calorías por 100 g en la quinoa cocida.
- Más del doble de proteína en la quinoa (4,4 frente a 1,8 g por 100 g).
Matices: almidón resistente y potasio en la patata; magnesio y folato en la quinoa
Enfriada, la patata hervida tiene más almidón resistente, que fermenta en el colon. La quinoa aporta más magnesio y folato según su ficha (64 mg y 42 µg por 100 g cocida); el magnesio contribuye al funcionamiento normal de los músculos. En potasio, la patata aporta 328 mg por 100 g, algo menos que el plátano (358 mg).
Puntos clave:
- Patata enfriada: más almidón resistente.
- Quinoa: más magnesio y folato.
Preguntas frecuentes
Patata o quinoa: ¿cuál tiene menos calorías?
La patata hervida: 86 kcal por 100 g, frente a 120 kcal de la quinoa cocida.
¿Cuál es la diferencia entre la patata y la quinoa en proteína?
La quinoa cocida tiene más del doble: 4,4 g por 100 g frente a 1,8 g de la patata hervida.