Quinoa (Cocida)
Semilla sin gluten que se usa como un cereal: 120 kcal y 4,4 g de proteína por 100 g en cocido, con todos los aminoácidos esenciales.
120kcal / 100 g
- Proteínas4,4 g · 15 % de la energía
- Hidratos de carbono21,3 g · 71 % de la energía
- Grasas1,9 g · 14 % de la energía
En crudo: 368 kcal y 14,1 g de proteína por 100 g. Tras hervir: 120 kcal y 4,4 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 301 g tras hervir (cálculo con los hidratos de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 168917. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
120kcalen 100 g
- Proteínas4,4 g
- Hidratos21,3 g
- Grasas1,9 g
Micronutrientes en 100 g: Magnesio 64 mg · Manganeso 0,63 mg · Folato (vitamina B9) 42 µg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 120 | 4,4 g | 21,3 g | 1,9 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 60 | 2,2 g | 10,7 g | 1 g |
| 150 g | 180 | 6,6 g | 32 g | 2,8 g |
| 200 g | 240 | 8,8 g | 42,6 g | 3,8 g |
| 250 g | 300 | 11 g | 53,3 g | 4,8 g |
Vitaminas y minerales
Valores en cocido
Magnesio
64 mg
17 % del VRN por 100 g. El magnesio contribuye al funcionamiento normal de los músculos.
Manganeso
0,63 mg
32 % del VRN por 100 g. El manganeso contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.
Folato (vitamina B9)
42 µg
21 % del VRN por 100 g. El folato contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Cómo se elabora. Semilla andina (Chenopodium quinoa). No contiene gluten.
Consejo MacroNeo. Semilla que se cocina como un cereal. Aporta hidratos, algo de proteína (4,4 g por 100 g en cocido) y fibra, y no contiene gluten.
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta manganeso (32 % del VRN por 100 g en cocido), que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo, folato (21 %) y magnesio (17 %), que contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga.
Qué dice la ciencia
- ContextoUn metaanálisis de 5 ensayos (206 personas) vio que la quinoa bajó algo el peso, los triglicéridos y el colesterol LDL; son pocos estudios y pequeños. [1]
- ContextoLos pseudocereales como la quinoa, el amaranto y el trigo sarraceno se consideran prometedores para la dieta sin gluten, según una revisión sobre productos para personas con celiaquía. [2]
Referencias (2)
- 1. Karimian J, Abedi S, Shirinbakhshmasoleh M, et al. (2021). The effects of quinoa seed supplementation on cardiovascular risk factors: A systematic review and meta-analysis of controlled clinical trials. Phytotherapy research : PTR. Revisión sistemática y metaanálisis de ensayos clínicos. PubMed 33037704 · DOI
- 2. Rai S, Kaur A, Chopra CS (2018). Gluten-Free Products for Celiac Susceptible People. Frontiers in nutrition. Revisión. PubMed 30619866 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Recetas con quinoa
Comparativas
vs Carbohidrato
Quinoa (Cocida) vs Trigo Sarraceno
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la quinoa por 100 g?
La quinoa tiene 368 kcal por 100 g en crudo y 120 kcal tras hervir.
¿Cuánta proteína tiene la quinoa por 100 g?
La quinoa aporta 14,1 g de proteína por 100 g en crudo y 4,4 g tras hervir, porque al cocinarse pierde agua.
¿Es la quinoa una buena fuente de energía antes de entrenar?
Depende de la ración y del tiempo disponible, pero en general sí puede encajar. Con 21,3 g de carbohidratos por 100 g tras hervir, la quinoa aporta combustible útil para trabajo muscular. Suele tolerarse bien en comidas cercanas al entrenamiento porque su carga grasa es baja.
¿Por qué se recomienda lavarla antes de cocinarla?
Para quitar las saponinas de la cubierta, que le dan un sabor amargo. Si el envase indica que ya está lavada, basta con un enjuague.
¿Reemplaza a las proteínas animales?
Contiene todos los aminoácidos esenciales, pero en cocido tiene poca proteína (4,4 g por 100 g). Es un buen complemento, pero para llegar a tu proteína diaria necesitarás otras fuentes.