Pechuga de Pollo vs Quinoa (Cocida)
Valores por 100 g. Pechuga de Pollo: cocinado (al horno). Quinoa (Cocida): cocinado (hervido).
Pechuga de Pollo
Proteína · cocinado (al horno)
Quinoa (Cocida)
Carbohidrato · cocinado (hervido)
165
120
31
4,4
0
21,3
3,6
1,9
Por calorías, la quinoa; por proteína, la pechuga
Por 100 g, la quinoa cocida tiene menos calorías que la pechuga al horno (120 frente a 165 kcal), pero no son alimentos intercambiables: la pechuga aporta 31 g de proteína y la quinoa, 4,4 g. En definición, lo habitual es combinarlas: la pechuga como fuente de proteína y la quinoa como guarnición de hidratos.
Puntos clave:
- Menos calorías en la quinoa cocida (120 frente a 165 kcal por 100 g).
- La quinoa no sustituye a la proteína: tiene 4,4 g por 100 g frente a 31 g de la pechuga.
Ventaja para la pechuga (más calorías y proteína)
La pechuga al horno aporta más calorías por 100 g (165 frente a 120 kcal) y siete veces más proteína. La quinoa aporta los hidratos: juntas forman un plato completo. En dietas vegetales, la quinoa ayuda, pero para llegar a la proteína hacen falta legumbres, soja u otras fuentes.
Puntos clave:
- Más calorías y proteína en la pechuga.
- La quinoa contiene todos los aminoácidos esenciales, pero en poca cantidad.
Matices: fibra y minerales en la quinoa, vitaminas b en el pollo
La quinoa aporta fibra y minerales: manganeso (32 % del VRN por 100 g cocida), folato (21 %) y magnesio (17 %). La pechuga de pollo aporta niacina (60 % del VRN por 100 g en crudo) y vitamina B6 (58 %), que contribuyen al metabolismo energético normal. Lavar la quinoa antes de cocerla le quita el amargor de las saponinas.
Puntos clave:
- La quinoa aporta fibra, manganeso, folato y magnesio.
- Lava la quinoa para quitarle el amargor.
Preguntas frecuentes
¿Qué tiene más proteína, el pollo o la quinoa?
El pollo, con mucha diferencia: 31 g por 100 g de pechuga al horno, frente a 4,4 g de la quinoa cocida. La quinoa es sobre todo una fuente de hidratos.
¿La quinoa puede sustituir al pollo como fuente de proteína?
Por sí sola, con dificultad: para llegar a los 31 g de proteína de 100 g de pechuga harían falta unos 700 g de quinoa cocida (unas 850 kcal). Funciona mejor como acompañamiento o combinada con legumbres.