Frijoles negros (Cocidos)
Legumbre de piel oscura rica en fibra y folato: 132 kcal y 8,9 g de proteína por 100 g en cocido.
132kcal / 100 g
- Proteínas8,9 g · 26 % de la energía
- Hidratos de carbono23,7 g · 70 % de la energía
- Grasas0,5 g · 3 % de la energía
En crudo: 341 kcal y 21,6 g de proteína por 100 g. Tras hervir: 132 kcal y 8,9 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 263 g tras hervir (cálculo con los hidratos de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 173735. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
132kcalen 100 g
- Proteínas8,9 g
- Hidratos23,7 g
- Grasas0,5 g
Micronutrientes en 100 g: Folato (vitamina B9) 149 µg · Manganeso 0,44 mg · Tiamina (vitamina B1) 0,24 mg · Cobre 0,21 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 132 | 8,9 g | 23,7 g | 0,5 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 66 | 4,5 g | 11,9 g | 0,3 g |
| 150 g | 198 | 13,4 g | 35,6 g | 0,8 g |
| 200 g | 264 | 17,8 g | 47,4 g | 1 g |
| 250 g | 330 | 22,3 g | 59,3 g | 1,3 g |
Vitaminas y minerales
Valores en cocido
Folato (vitamina B9)
149 µg
75 % del VRN por 100 g. El folato contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Manganeso
0,44 mg
22 % del VRN por 100 g. El manganeso contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.
Tiamina (vitamina B1)
0,24 mg
22 % del VRN por 100 g. La tiamina contribuye al metabolismo energético normal.
Cobre
0,21 mg
21 % del VRN por 100 g. El cobre contribuye al transporte normal de hierro en el organismo.
Cómo se elabora. Originarios de Mesoamérica. La cocción completa, con remojo previo, es necesaria para inactivar las fitohemaglutininas de la judía cruda.
Consejo MacroNeo. Legumbre que combina hidratos, proteína vegetal (8,9 g por 100 g en cocido) y fibra.
Beneficios para salud y rendimiento
Aportan folato (75 % del VRN por 100 g en cocido), manganeso (22 %), tiamina (22 %), que contribuye al metabolismo energético normal, y cobre (21 %).
Qué dice la ciencia
- BeneficioUn metaanálisis de 26 estudios observacionales asoció comer más legumbres con menos riesgo de enfermedad cardiovascular y coronaria (no de ictus), con el mayor beneficio hacia los 400 g a la semana (legumbres en general). Como referencia, 400 g a la semana son unos 57 g al día, y 57 g de frijoles negros cocidos aportan unas 75 kcal y 5,1 g de proteína. [1]
Referencias (1)
- 1. Mendes V, Niforou A, Kasdagli MI, et al. (2023). Intake of legumes and cardiovascular disease: A systematic review and dose-response meta-analysis. Nutrition, metabolism, and cardiovascular diseases : NMCD. Revisión sistemática y metaanálisis dosis-respuesta. PubMed 36411221 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Recetas con frijoles negros
Comparativas
vs Carbohidrato
Frijoles negros (Cocidos) vs Garbanzos (Cocidos)
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tienen los frijoles negros por 100 g?
Los frijoles negros tienen 341 kcal por 100 g en crudo y 132 kcal tras hervir.
¿Cuánta proteína tienen los frijoles negros por 100 g?
Los frijoles negros aportan 21,6 g de proteína por 100 g en crudo y 8,9 g tras hervir, porque al cocinarse pierden agua.
¿Son los frijoles negros una buena fuente de energía antes de entrenar?
Depende de la ración y del tiempo disponible, pero en general sí puede encajar. Con 23,7 g de carbohidratos por 100 g tras hervir, los frijoles negros aportan combustible útil para trabajo muscular. Suele tolerarse bien en comidas cercanas al entrenamiento porque su carga grasa es baja.
¿El color oscuro de los frijoles cambia sus nutrientes?
El color se debe a las antocianinas de la piel. Sus macros son parecidos a los de otras judías; lo que más destaca de esta ficha es el folato (75 % del VRN por 100 g en cocido), que contribuye a la formación normal de la sangre.
¿Son recomendables para la pérdida de grasa?
Pueden ayudar: su fibra y su proteína dan saciedad con 132 kcal por 100 g en cocido. La clave sigue siendo el total de calorías del día.