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Arroz basmati

Categoría: Carbohidrato

356kcal / 100 g
Proteína7 g
Carbohidratos78 g
Grasas0.6 g

Hidrato de asimilación sostenida para reposición glucogénica limpia.

Descripción Avanzada

Información Técnica

Cultivado en el subcontinente indio. Sometido a curación de 1-2 años. Alta digestibilidad neta con baja carga osmótica gástrica.

Carbohidrato de asimilación controlada con índice glucémico moderado. Su estructura amilósica favorece una digestión secuencial, minimizando el impacto insulínico agudo postprandial y optimizando la reposición de glucógeno hepático y muscular en fases de recomposición.

Micronutrientes

Vitaminas y Minerales Clave

  • Magnesio

    43 mg

    Imprescindible para la estabilización estructural del complejo Mg-ATP; cataliza las reacciones de las quinasas en la glucólisis anaeróbica y aeróbica.

  • Vitamina B6 (Piridoxina)

    0.1 mg

    Cofactor crítico en la acción de la glucógeno fosforilasa, enzima determinante que cataliza la liberación de glucosa-1-fosfato desde el glucógeno almacenado.

  • Fósforo

    68 mg

    Componente estructural de los nucleótidos de adenina; resulta vital para la rápida fosforilación de sustratos en la cadena de transporte de electrones.

Impacto biológico

Beneficios para salud y rendimiento

Su alto contenido relativo en amilosa configura un índice glucémico bajo-moderado, lo que induce una secreción de insulina endógena más plana y previene picos hiperinsulinémicos disruptivos durante las recargas. Esta cinética de absorción prolongada optimiza la translocación de GLUT4 de manera estable, favoreciendo un llenado glucogénico hepático y muscular sumamente eficiente sin saturar la capacidad oxidativa. A nivel gástrico, su baja fermentabilidad proximal previene la distensión abdominal severa, permitiendo el mantenimiento del rendimiento atlético durante entrenamientos de alta intensidad prolongados.

Frente a Frente

¿Cuál es mejor?

Preguntas frecuentes

FAQ

Arroz basmati tiene 356 kcal por 100g.

Arroz basmati aporta 7 g de proteína por 100g.

Depende de la ración y del tiempo disponible, pero en general sí puede encajar. Con 78 g de carbohidratos por 100g, Arroz basmati aporta combustible útil para trabajo muscular. Suele tolerarse bien en comidas cercanas al entrenamiento porque su carga grasa es baja.

La amilosa resiste la escisión enzimática en el duodeno, lo que ralentiza la entrada de glucosa al torrente sanguíneo, aplanando la curva de insulina.

Depende del objetivo: su asimilación es más lenta. En protocolos donde se requiere un pico de insulina agudo, el arroz blanco de grano corto es superior. Para reabastecimiento basal prolongado, el basmati es preferible.