Arroz basmati
Arroz aromático de grano largo: 356 kcal por 100 g en crudo y 130 kcal por 100 g cocido.
356kcal / 100 g
- Proteínas7 g · 8 % de la energía
- Hidratos de carbono78 g · 90 % de la energía
- Grasas0,6 g · 2 % de la energía
En crudo: 356 kcal y 7 g de proteína por 100 g. Tras hervir: 130 kcal y 2,7 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 284 g tras hervir (cálculo con los hidratos de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 169756. Cómo calculamos los datos
El USDA no distingue esta variedad: dato de arroz blanco de grano largo sin enriquecer (USDA); en España el arroz no suele llevar vitaminas ni hierro añadidos.
¿Cuánto vas a comer?
356kcalen 100 g
- Proteínas7 g
- Hidratos78 g
- Grasas0,6 g
Micronutrientes en 100 g: Magnesio 25 mg · Vitamina B6 0,16 mg · Fósforo 115 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 356 | 7 g | 78 g | 0,6 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 178 | 3,5 g | 39 g | 0,3 g |
| 150 g | 534 | 10,5 g | 117 g | 0,9 g |
| 200 g | 712 | 14 g | 156 g | 1,2 g |
| 250 g | 890 | 17,5 g | 195 g | 1,5 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Magnesio
25 mg
7 % del VRN por 100 g.
Vitamina B6
0,16 mg
12 % del VRN por 100 g.
Fósforo
115 mg
16 % del VRN por 100 g. El fósforo contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
Cómo se elabora. Arroz cultivado en la India y Pakistán. A menudo se deja envejecer antes de venderlo, lo que hace que el grano quede más suelto al cocerlo.
Consejo MacroNeo. Arroz de grano largo y aromático. Una base de hidratos versátil para cualquier comida.
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta fósforo (16 % del VRN por 100 g en crudo) y vitamina B6 (12 %).
Qué dice la ciencia
- ContextoUn metaanálisis de cohortes asoció el arroz blanco con más riesgo de diabetes tipo 2, sobre todo en poblaciones asiáticas, que comen 3 o 4 raciones al día; en las occidentales la asociación no fue significativa. [1]
- ContextoOtro metaanálisis asoció el arroz blanco con algo más de riesgo de diabetes tipo 2 (sobre todo por encima de unos 300 g al día) y el arroz integral con menos (un 13 % menos por cada 50 g diarios). [2]
- RiesgoArsénico y arroz basmati: según una revisión, el arroz acumula unas 10 veces más arsénico inorgánico, un carcinógeno, que otros cereales, y su consumo se relaciona de forma constante con los marcadores de exposición al arsénico. [3]
Referencias (3)
- 1. Hu EA, Pan A, Malik V, et al. (2012). White rice consumption and risk of type 2 diabetes: meta-analysis and systematic review. BMJ (Clinical research ed.). Revisión sistemática y metaanálisis de estudios de cohortes. PubMed 22422870 · DOI
- 2. Yu J, Balaji B, Tinajero M, et al. (2022). White rice, brown rice and the risk of type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysis. BMJ open. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 36167362 · DOI
- 3. Davis MA, Signes-Pastor AJ, Argos M, et al. (2017). Assessment of human dietary exposure to arsenic through rice. The Science of the total environment. Revisión. PubMed 28233618 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Recetas con arroz basmati
Comparativas
vs Carbohidrato
Arroz basmati vs Arroz integral
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene el arroz basmati por 100 g?
El arroz basmati tiene 356 kcal por 100 g en crudo y 130 kcal tras hervir.
¿Cuánta proteína tiene el arroz basmati por 100 g?
El arroz basmati aporta 7 g de proteína por 100 g en crudo y 2,7 g tras hervir, porque al cocinarse pierde agua.
¿Es el arroz basmati una buena fuente de energía antes de entrenar?
Depende de la ración y del tiempo disponible, pero en general sí puede encajar. Con 78 g de carbohidratos por 100 g en crudo, el arroz basmati aporta combustible útil para trabajo muscular. Suele tolerarse bien en comidas cercanas al entrenamiento porque su carga grasa es baja.
¿Sirve después de entrenar?
Sí, como cualquier arroz. Si buscas hidratos de digestión más rápida, un arroz de grano redondo es algo más rápido, pero la diferencia es pequeña.