Queso Parmesano / Grana Padano
Queso curado muy concentrado: 35,8 g de proteína por 100 g, pero también 25 g de grasa y bastante sal.
Valores por 100 g · listo para comer
392kcal / 100 g
- Proteínas35,8 g · 38 % de la energía
- Hidratos de carbono3,2 g · 3 % de la energía
- Grasas25 g · 59 % de la energía
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 170848. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
392kcalen 100 g
- Proteínas35,8 g
- Hidratos3,2 g
- Grasas25 g
Micronutrientes en 100 g (listo para comer): Sodio 1175 mg · Calcio 1184 mg · Fósforo 694 mg · Vitamina B12 1,2 µg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 392 | 35,8 g | 3,2 g | 25 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 196 | 17,9 g | 1,6 g | 12,5 g |
| 150 g | 588 | 53,7 g | 4,8 g | 37,5 g |
| 200 g | 784 | 71,6 g | 6,4 g | 50 g |
| 250 g | 980 | 89,5 g | 8 g | 62,5 g |
Vitaminas y minerales
Valores por 100 g (listo para comer)
Sodio
1175 mg
Alto en sal
Equivale a 2,9 g de sal por 100 g.
Calcio
1184 mg
148 % del VRN por 100 g. El calcio es necesario para el mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
Fósforo
694 mg
99 % del VRN por 100 g. El fósforo contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
Vitamina B12
1,2 µg
48 % del VRN por 100 g. La vitamina B12 contribuye a la formación normal de glóbulos rojos.
Cómo se elabora. Queso de pasta dura madurado durante muchos meses. Al perder agua se concentran la proteína, la grasa y el calcio, y parte de la proteína se descompone en aminoácidos y péptidos que dan su sabor.
Consejo MacroNeo. Útil para dar sabor con poca cantidad. Tiene unos 36 g de proteína por 100 g, aunque también mucha grasa y sal, así que se usa en pequeñas cantidades: una cucharada rallada (5 g) son unas 20 kcal.
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta calcio (148 % del VRN por 100 g) y fósforo (99 %), necesarios para el mantenimiento de los huesos en condiciones normales, y vitamina B12 (48 %). Su sodio es alto: 1175 mg por 100 g, unos 2,9 g de sal.
Qué dice la ciencia
- BeneficioUn metaanálisis de 15 estudios prospectivos asoció comer más queso con un 10 % menos de riesgo de enfermedad cardiovascular, con la mayor reducción hacia los 40 g al día (asociación observacional sobre el queso en general). Como referencia, 40 g de parmesano aportan unas 157 kcal y 14,3 g de proteína. [1]
- RiesgoAlergia a la leche de vaca (si el parmesano se ha elaborado con leche de vaca): según un metaanálisis europeo, el 5,7 % de las personas declara haberla tenido alguna vez y el 0,3 % la tiene confirmada con prueba de provocación. [2]
- RiesgoSal (2,9 g por 100 g de parmesano): una revisión Cochrane de 34 ensayos vio que reducir la sal unos 4,4 g al día durante al menos 4 semanas bajó la tensión arterial, tanto en personas hipertensas como en las que tenían la tensión normal. [3]
Referencias (3)
- 1. Chen GC, Wang Y, Tong X, et al. (2017). Cheese consumption and risk of cardiovascular disease: a meta-analysis of prospective studies. European journal of nutrition. Metaanálisis de estudios prospectivos. PubMed 27517544 · DOI
- 2. Spolidoro GCI, Ali MM, Amera YT, et al. (2023). Prevalence estimates of eight big food allergies in Europe: Updated systematic review and meta-analysis. Allergy. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 37405695 · DOI
- 3. He FJ, Li J, Macgregor GA (2013). Effect of longer term modest salt reduction on blood pressure: Cochrane systematic review and meta-analysis of randomised trials. BMJ (Clinical research ed.). Revisión sistemática Cochrane y metaanálisis de ensayos aleatorizados. PubMed 23558162 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Recetas con queso parmesano / grana padano
Comparativas
vs Proteína
Queso Parmesano / Grana Padano vs Queso cottage (Natural)
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene el queso parmesano por 100 g?
El queso parmesano tiene 392 kcal por 100 g.
¿Cuánta proteína tiene el queso parmesano por 100 g?
El queso parmesano aporta 35,8 g de proteína por 100 g.
¿Conviene usar el queso parmesano como proteína base en una comida de recuperación?
Sí. El queso parmesano aporta proteína de forma concentrada y puede ser la base de una comida de recuperación si se acompaña con carbohidratos cuando el entrenamiento ha vaciado glucógeno. Su perfil de 35,8 g de proteína por 100 g facilita cuadrar macros sin depender de raciones enormes.
¿Debo preocuparme por su grasa saturada?
Por la cantidad que se suele usar (unos gramos rallados), su aporte es pequeño. Si lo tomas en cantidad, cuenta su grasa y su sal dentro del total del día.