Pechuga de Pollo vs Queso Parmesano / Grana Padano
Valores por 100 g. Pechuga de Pollo: cocinado (al horno). Queso Parmesano / Grana Padano: listo para comer.
Pechuga de Pollo
Proteína · cocinado (al horno)
Queso Parmesano / Grana Padano
Proteína · listo para comer
165
392
31
35,8
0
3,2
3,6
25
Ventaja para la pechuga de pollo (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la pechuga de pollo aporta 18,8 g por cada 100 kcal y el parmesano, 9,1 g. Se usan muy distinto: 150 g de pechuga al horno suman unas 248 kcal y unos 46,5 g de proteína; una cucharada de parmesano rallado (unos 10 g), unas 39 kcal y unos 3,6 g.
Puntos clave:
- El doble de proteína por caloría en la pechuga (18,8 frente a 9,1 g por cada 100 kcal).
- El parmesano se usa en poca cantidad, rallado.
Ventaja para el queso parmesano (más calorías)
El parmesano aporta más del doble de calorías por 100 g (392 frente a 165 kcal), con mucha grasa (25 g) y proteína (35,8 g). Rallado sobre pasta, verduras o una pechuga gratinada suma sabor y energía con muy poca cantidad.
Puntos clave:
- Más del doble de calorías en el parmesano (392 frente a 165 kcal por 100 g).
- Parmesano rallado sobre pasta, verduras o pollo gratinado.
Matices: muchísimo calcio y fósforo en el parmesano, que es graso y salado; niacina, vitamina B6 y selenio en el pollo
El parmesano aporta calcio (148 % del VRN por 100 g), que contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales, fósforo (99 %) y vitamina B12 (48 %), pero también 1175 mg de sodio por 100 g (unos 2,9 g de sal) y mucha grasa (25 g), sobre todo saturada: sustituir grasas saturadas por insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol en sangre. Según su ficha (en crudo), la pechuga aporta niacina (60 %), vitamina B6 (58 %), selenio (41 %) y fósforo (30 %). El parmesano lleva leche, alérgeno de declaración obligatoria.
Puntos clave:
- Calcio, fósforo y vitamina B12 en el parmesano, con mucha sal y grasa.
- Niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en la pechuga (en crudo).
Preguntas frecuentes
Pollo o parmesano: ¿cuál tiene más proteína?
Por 100 g, el parmesano (35,8 frente a 31 g), pero por caloría gana con mucho la pechuga (18,8 frente a 9,1 g por cada 100 kcal). El parmesano se usa en poca cantidad, rallado.
¿Cuántas calorías tiene una cucharada de parmesano rallado?
Unas 39 kcal si son 10 g, con 392 kcal por 100 g.