Pechuga de Pavo
Pechuga de pavo fresca, muy magra: 24,6 g de proteína y 1,5 g de grasa por 100 g en crudo.
104kcal / 100 g
- Proteínas24,6 g · 88 % de la energía
- Hidratos de carbono0 g · 0 % de la energía
- Grasas1,5 g · 12 % de la energía
En crudo: 104 kcal y 24,6 g de proteína por 100 g. Tras cocinar al horno: 147 kcal y 30,1 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 79 g tras cocinar al horno (cálculo con la proteína de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 171098. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
104kcalen 100 g
- Proteínas24,6 g
- Hidratos0 g
- Grasas1,5 g
Micronutrientes en 100 g: Niacina (vitamina B3) 9,9 mg · Vitamina B12 0,63 µg · Hierro 0,73 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 104 | 24,6 g | 0 g | 1,5 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 52 | 12,3 g | 0 g | 0,8 g |
| 150 g | 156 | 36,9 g | 0 g | 2,3 g |
| 200 g | 208 | 49,2 g | 0 g | 3 g |
| 250 g | 260 | 61,5 g | 0 g | 3,8 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Niacina (vitamina B3)
9,9 mg
62 % del VRN por 100 g. La niacina contribuye al metabolismo energético normal.
Vitamina B12
0,63 µg
25 % del VRN por 100 g. La vitamina B12 contribuye a la formación normal de glóbulos rojos.
Hierro
0,73 mg
5 % del VRN por 100 g.
Cómo se elabora. Carne blanca muy magra. Aporta proteína completa y muy poca grasa (1,5 g por 100 g en crudo), así que se seca si se cocina de más: conviene sacarla en cuanto esté hecha (unos 73 °C en el centro).
Consejo MacroNeo. En MacroNeo es una de las proteínas más magras: más de 23 g de proteína por cada 100 kcal en crudo. De las aves de nuestra biblioteca, es la que mejor proporción de proteína por grasa tiene. Acompañarla de salsas ligeras o verduras evita que resulte seca.
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta niacina (62 % del VRN por 100 g en crudo), que contribuye al metabolismo energético normal, y vitamina B12 (25 %).
Qué dice la ciencia
- ContextoUn metaanálisis de 24 estudios de cohortes no encontró asociación entre comer más carne de ave y el riesgo cardiovascular, y con la mortalidad total vio una asociación inversa muy pequeña (RR 0,96), con certeza baja o muy baja; sustituir carne roja o procesada por carne de ave se asoció con menos mortalidad, enfermedad cardiovascular e ictus (aves en general). Como referencia, 100 g de pechuga de pavo (peso en crudo) aportan unas 104 kcal y 24,6 g de proteína. [1]
- RiesgoCampylobacter, al manipular la pechuga de pavo en crudo: según una revisión de los estudios publicados entre 2006 y 2016, la carne de ave que se vende en Europa es una fuente importante de esta bacteria, que causa la campilobacteriosis; en el procesado, el escaldado, el enfriado y la retirada de restos fecales reducen la contaminación. [2]
Referencias (2)
- 1. Papp RE, Hasenegger V, Ekmekcioglu C, et al. (2023). Association of poultry consumption with cardiovascular diseases and all-cause mortality: a systematic review and dose response meta-analysis of prospective cohort studies. Critical reviews in food science and nutrition. Revisión sistemática y metaanálisis de estudios de cohortes. PubMed 34542332 · DOI
- 2. Osimani A, Aquilanti L, Pasquini M, et al. (2017). Prevalence and risk factors for thermotolerant species of Campylobacter in poultry meat at retail in Europe. Poultry science. Revisión. PubMed 28854745 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Recetas con pechuga de pavo
Comparativas
vs Proteína
Pechuga de Pavo vs Pechuga de Pollo
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la pechuga de pavo por 100 g?
La pechuga de pavo tiene 104 kcal por 100 g en crudo y 147 kcal tras cocinar al horno.
¿Cuánta proteína tiene la pechuga de pavo por 100 g?
La pechuga de pavo aporta 24,6 g de proteína por 100 g en crudo y 30,1 g tras cocinar al horno, porque al cocinarse pierde agua.
¿Conviene usar la pechuga de pavo como proteína base en una comida de recuperación?
Sí. La pechuga de pavo aporta proteína de forma concentrada y puede ser la base de una comida de recuperación si se acompaña con carbohidratos cuando el entrenamiento ha vaciado glucógeno. Su perfil de 24,6 g de proteína por 100 g en crudo facilita cuadrar macros sin depender de raciones enormes.