Pechuga de Pavo vs Pechuga de Pavo (Fiambre/Lonchas >90%)
Valores por 100 g. Pechuga de Pavo: cocinado (al horno). Pechuga de Pavo (Fiambre/Lonchas >90%): listo para comer.
Pechuga de Pavo
Proteína · cocinado (al horno)
Pechuga de Pavo (Fiambre/Lonchas >90%)
Proteína · listo para comer
147
99
30,1
20,9
0
0
2,1
1,7
Empate (proteína por caloría parecida)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g y aportan una proteína por caloría casi igual (21,1 g por cada 100 kcal las lonchas y 20,5 g la pechuga al horno). La pechuga al horno tiene más proteína por 100 g (30,1 frente a 20,9 g) y no es carne procesada. 150 g de pechuga al horno suman unas 221 kcal y unos 45,2 g de proteína; 60 g de lonchas, unas 59 kcal y unos 12,5 g.
Puntos clave:
- Proteína por caloría casi igual (21,1 frente a 20,5 g por cada 100 kcal).
- Más proteína por 100 g en la pechuga al horno (30,1 frente a 20,9 g).
Ventaja para la pechuga de pavo al horno (más calorías)
La pechuga de pavo al horno aporta más calorías por 100 g (147 frente a 99 kcal) y más proteína, porque ha perdido agua al cocinarse. Un truco práctico: asa una pechuga entera en casa y córtala en lonchas finas; tendrás fiambre sin la sal del envasado.
Puntos clave:
- Más calorías en la pechuga al horno (147 frente a 99 kcal por 100 g).
- Asa una pechuga en casa y córtala en lonchas.
Matices: niacina y vitamina B12 en la pechuga al horno; las lonchas son carne procesada y llevan sal (763 mg de sodio por 100 g)
Según su ficha (en crudo), la pechuga de pavo aporta niacina (62 % del VRN por 100 g), que contribuye al metabolismo energético normal, y vitamina B12 (25 %). Las lonchas aportan vitamina B6 (25 %) y potasio (19 %), pero también 763 mg de sodio por 100 g, unos 1,9 g de sal. Son carne procesada (la IARC clasifica la carne procesada en el grupo 1); reducir el consumo de sodio contribuye a mantener una presión arterial normal.
Puntos clave:
- Niacina y vitamina B12 en la pechuga al horno (en crudo).
- Sal (763 mg de sodio por 100 g) en las lonchas, carne procesada.
Preguntas frecuentes
Pechuga de pavo o pavo en lonchas: ¿cuál es mejor?
La pechuga cocinada en casa: misma proteína por caloría, sin la sal del fiambre y sin ser carne procesada. Las lonchas son cómodas, pero mejor de forma ocasional.
¿El pavo en lonchas es carne procesada?
Sí: es fiambre, con sal añadida (763 mg de sodio por 100 g según su ficha). La IARC clasifica la carne procesada en el grupo 1.