Mejillones
Molusco con 11,9 g de proteína por 100 g en crudo y 23,8 g al vapor, muy rico en vitamina B12 y manganeso.
86kcal / 100 g
- Proteínas11,9 g · 58 % de la energía
- Hidratos de carbono3,7 g · 18 % de la energía
- Grasas2,2 g · 24 % de la energía
En crudo: 86 kcal y 11,9 g de proteína por 100 g. Tras cocinar al vapor: 172 kcal y 23,8 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 50 g tras cocinar al vapor (cálculo con la proteína de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 174216. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
86kcalen 100 g
- Proteínas11,9 g
- Hidratos3,7 g
- Grasas2,2 g
Micronutrientes en 100 g: Zinc 1,6 mg · Vitamina B12 12 µg · Manganeso 3,4 mg · Selenio 44,8 µg
Calorías por ración
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 1 mejillón mediano (carne, en crudo) (≈ 16 g) | 14 | 1,9 g | 0,6 g | 0,4 g |
| 1 mejillón grande (carne, en crudo) (≈ 20 g) | 17 | 2,4 g | 0,7 g | 0,4 g |
| 100 g | 86 | 11,9 g | 3,7 g | 2,2 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 43 | 6 g | 1,9 g | 1,1 g |
| 150 g | 129 | 17,9 g | 5,6 g | 3,3 g |
| 200 g | 172 | 23,8 g | 7,4 g | 4,4 g |
| 250 g | 215 | 29,8 g | 9,3 g | 5,5 g |
Pesos de ración: USDA FoodData Central (SR Legacy). El peso real de cada pieza varía; si puedes, pésala.
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Zinc
1,6 mg
16 % del VRN por 100 g. El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Vitamina B12
12 µg
480 % del VRN por 100 g. La vitamina B12 contribuye a la formación normal de glóbulos rojos.
Manganeso
3,4 mg
170 % del VRN por 100 g. El manganeso contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.
Selenio
44,8 µg
81 % del VRN por 100 g. El selenio contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Cómo se elabora. Molusco bivalvo que se alimenta filtrando el agua. Almacena algo de glucógeno, por eso tiene unos pocos hidratos (3,7 g por 100 g en crudo).
Consejo MacroNeo. Muy útiles para sumar proteína y minerales en arroces, ensaladas o al vapor. Al vapor tienen 172 kcal por 100 g de carne.
Beneficios para salud y rendimiento
Aportan vitamina B12 (480 % del VRN por 100 g en crudo), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, manganeso (170 %), selenio (81 %) y zinc (16 %).
Qué dice la ciencia
- RiesgoBiotoxinas en mejillones: algunas microalgas producen toxinas que se acumulan en el marisco y causan intoxicaciones (diarreicas, paralizantes, amnésicas…); las proliferaciones de estas algas son cada vez más frecuentes, según una revisión. [1]
- RiesgoAlergia al marisco, que incluye moluscos, como los mejillones, y crustáceos (revisión): en Europa, el 0,4 % de las personas declara haberla tenido alguna vez y el 0,1 % la tiene confirmada con prueba de provocación (metaanálisis europeo). [2][3]
Referencias (3)
- 1. Morabito S, Silvestro S, Faggio C (2018). How the marine biotoxins affect human health. Natural product research. Revisión. PubMed 28532167 · DOI
- 2. Faber MA, Pascal M, El Kharbouchi O, et al. (2017). Shellfish allergens: tropomyosin and beyond. Allergy. Revisión. PubMed 28027402 · DOI
- 3. Spolidoro GCI, Ali MM, Amera YT, et al. (2023). Prevalence estimates of eight big food allergies in Europe: Updated systematic review and meta-analysis. Allergy. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 37405695 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Recetas con mejillones
Comparativas
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tienen los mejillones por 100 g?
Los mejillones tienen 86 kcal por 100 g en crudo y 172 kcal tras cocinar al vapor.
¿Cuánta proteína tienen los mejillones por 100 g?
Los mejillones aportan 11,9 g de proteína por 100 g en crudo y 23,8 g tras cocinar al vapor, porque al cocinarse pierden agua.
¿Conviene usar los mejillones como proteína base en una comida de recuperación?
Sí. Los mejillones aportan proteína de forma concentrada y pueden ser la base de una comida de recuperación si se acompaña con carbohidratos cuando el entrenamiento ha vaciado glucógeno. Su perfil de 11,9 g de proteína por 100 g en crudo facilita cuadrar macros sin depender de raciones enormes.
¿Al ser filtradores, acumulan toxinas?
Los mejillones que se venden proceden de zonas de producción controladas y se vigilan las biotoxinas y la contaminación. Compra siempre en comercios autorizados y no recojas mejillones de rocas por tu cuenta.