Maíz cocido
Maíz dulce cocido: 96 kcal y 21 g de hidratos por 100 g.
96kcal / 100 g
- Proteínas3,4 g · 12 % de la energía
- Hidratos de carbono21 g · 76 % de la energía
- Grasas1,5 g · 12 % de la energía
En crudo: 86 kcal y 3,3 g de proteína por 100 g. Tras hervir: 96 kcal y 3,4 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 89 g tras hervir (cálculo con los hidratos de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 169999. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
96kcalen 100 g
- Proteínas3,4 g
- Hidratos21 g
- Grasas1,5 g
Micronutrientes en 100 g: Fósforo 77 mg · Tiamina (vitamina B1) 0,09 mg · Ácido pantoténico (vitamina B5) 0,79 mg · Folato (vitamina B9) 23 µg
Calorías por ración
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Granos de 1 mazorca mediana cocida (≈ 103 g) | 99 | 3,5 g | 21,6 g | 1,5 g |
| Granos de 1 mazorca mediana en crudo (≈ 102 g) | 88 | 3,4 g | 19,1 g | 1,4 g |
| 100 g | 96 | 3,4 g | 21 g | 1,5 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 48 | 1,7 g | 10,5 g | 0,8 g |
| 150 g | 144 | 5,1 g | 31,5 g | 2,3 g |
| 200 g | 192 | 6,8 g | 42 g | 3 g |
| 250 g | 240 | 8,5 g | 52,5 g | 3,8 g |
Pesos de ración: USDA FoodData Central (SR Legacy). El peso real de cada pieza varía; si puedes, pésala.
Vitaminas y minerales
Valores en cocido
Fósforo
77 mg
11 % del VRN por 100 g.
Tiamina (vitamina B1)
0,09 mg
8 % del VRN por 100 g.
Ácido pantoténico (vitamina B5)
0,79 mg
13 % del VRN por 100 g.
Folato (vitamina B9)
23 µg
12 % del VRN por 100 g.
Cómo se elabora. La cocción ablanda la piel del grano y gelatiniza parte del almidón. Aporta carotenoides como la luteína y la zeaxantina, que le dan su color amarillo.
Consejo MacroNeo. El maíz dulce cocido combina almidón, algo de azúcar natural y fibra. Es una guarnición útil en ensaladas y platos de arroz o legumbres.
Beneficios para salud y rendimiento
Su fibra hace que la glucosa pase a la sangre de forma algo más gradual. Aporta ácido pantoténico (13 % del VRN por 100 g), que contribuye al metabolismo energético normal, y folato (12 %).
Qué dice la ciencia
- ContextoEn un metaanálisis de 26 cohortes, la mayoría de las frutas y verduras se asociaron con menos mortalidad, salvo las verduras con almidón, como los guisantes y el maíz. Como referencia, Granos de 1 mazorca mediana cocida ≈ 103 g (unas 99 kcal). [1]
Referencias (1)
- 1. Wang DD, Li Y, Bhupathiraju SN, et al. (2021). Fruit and Vegetable Intake and Mortality: Results From 2 Prospective Cohort Studies of US Men and Women and a Meta-Analysis of 26 Cohort Studies. Circulation. Dos cohortes y metaanálisis de 26 estudios de cohortes. PubMed 33641343 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Recetas con maíz cocido
Comparativas
vs Carbohidrato
Maíz cocido vs Copos de Avena Integral
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene el maíz cocido por 100 g?
El maíz cocido tiene 86 kcal por 100 g en crudo y 96 kcal tras hervir.
¿Cuánta proteína tiene el maíz cocido por 100 g?
El maíz cocido aporta 3,3 g de proteína por 100 g en crudo y 3,4 g tras hervir, porque al cocinarse pierde agua.
¿Cómo encaja el maíz cocido dentro de una comida de recuperación deportiva?
El maíz cocido actúa sobre todo como fuente de carbohidratos, con 21 g por 100 g tras hervir. En una comida post-entreno suele funcionar mejor junto a una proteína magra para cubrir a la vez reposición de glucógeno y reparación muscular.
¿El azúcar natural del maíz es un problema?
No suele serlo: la mayor parte de sus hidratos es almidón. Cuenta sus hidratos como los de cualquier guarnición.
¿Sirve para reponer glucógeno?
Sí, como otras fuentes de hidratos. Con 21 g de hidratos por 100 g en cocido, necesitarás una ración generosa o combinarlo con otra fuente.