Cuscús (Cocido)
Sémola de trigo duro cocida: 112 kcal y 23,2 g de hidratos por 100 g.
112kcal / 100 g
- Proteínas3,8 g · 14 % de la energía
- Hidratos de carbono23,2 g · 85 % de la energía
- Grasas0,2 g · 2 % de la energía
En crudo: 376 kcal y 12,8 g de proteína por 100 g. Tras hervir: 112 kcal y 3,8 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 334 g tras hervir (cálculo con los hidratos de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 169700. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
112kcalen 100 g
- Proteínas3,8 g
- Hidratos23,2 g
- Grasas0,2 g
Micronutrientes en 100 g: Selenio 27,5 µg · Folato (vitamina B9) 15 µg · Ácido pantoténico (vitamina B5) 0,37 mg · Niacina (vitamina B3) 0,98 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 112 | 3,8 g | 23,2 g | 0,2 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 56 | 1,9 g | 11,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 168 | 5,7 g | 34,8 g | 0,3 g |
| 200 g | 224 | 7,6 g | 46,4 g | 0,4 g |
| 250 g | 280 | 9,5 g | 58 g | 0,5 g |
Vitaminas y minerales
Valores en cocido
Selenio
27,5 µg
50 % del VRN por 100 g. El selenio contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Folato (vitamina B9)
15 µg
8 % del VRN por 100 g.
Ácido pantoténico (vitamina B5)
0,37 mg
6 % del VRN por 100 g.
Niacina (vitamina B3)
0,98 mg
6 % del VRN por 100 g.
Cómo se elabora. De origen magrebí, elaborado a partir de la fracción endospérmica del trigo duro (Triticum durum).
Consejo MacroNeo. El cuscús cocido proporciona una matriz de carbohidratos de absorción moderadamente rápida. Se elabora con sémola de trigo duro y aporta 23,2 g de hidratos por 100 g en cocido (112 kcal).
Beneficios para salud y rendimiento
Se digiere con facilidad y aporta sobre todo hidratos. Aporta selenio (50 % del VRN por 100 g en cocido), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Qué dice la ciencia
- ContextoUn metaanálisis de 45 estudios prospectivos asoció los cereales integrales con menos riesgo cardiovascular, de cáncer y de mortalidad (un 17 % menos de mortalidad total por cada 90 g diarios, que según los autores son tres raciones, como dos rebanadas de pan y un bol de cereales integrales); con los cereales refinados, como el cuscús habitual, que no es integral (en MacroNeo tienes también la ficha del cuscús integral), encontró poca relación. Como referencia, 90 g de cuscús cocido aportan unas 101 kcal. [1]
- RiesgoAlergia al trigo (el cuscús es sémola de trigo): según un metaanálisis europeo, el 1,6 % de las personas declara haberla tenido alguna vez y el 0,1 % la tiene confirmada con prueba de provocación. Además, según una revisión, el gluten del trigo desencadena la enfermedad celíaca en las personas predispuestas. [2][3]
Referencias (3)
- 1. Aune D, Keum N, Giovannucci E, et al. (2016). Whole grain consumption and risk of cardiovascular disease, cancer, and all cause and cause specific mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. BMJ (Clinical research ed.). Revisión sistemática y metaanálisis dosis-respuesta de estudios prospectivos. PubMed 27301975 · DOI
- 2. Spolidoro GCI, Ali MM, Amera YT, et al. (2023). Prevalence estimates of eight big food allergies in Europe: Updated systematic review and meta-analysis. Allergy. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 37405695 · DOI
- 3. Rai S, Kaur A, Chopra CS (2018). Gluten-Free Products for Celiac Susceptible People. Frontiers in nutrition. Revisión. PubMed 30619866 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Recetas con cuscús
Comparativas
vs Carbohidrato
Cuscús (Cocido) vs Arroz basmati
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene el cuscús por 100 g?
El cuscús tiene 376 kcal por 100 g en crudo y 112 kcal tras hervir.
¿Cuánta proteína tiene el cuscús por 100 g?
El cuscús aporta 12,8 g de proteína por 100 g en crudo y 3,8 g tras hervir, porque al cocinarse pierde agua.
¿Encaja el cuscús en etapas de volumen o alto gasto energético?
Sí. El cuscús suma 112 kcal y 23,2 g de carbohidratos por 100 g tras hervir, una combinación práctica para subir energía total y sostener entrenamiento cuando el objetivo es rendir o ganar peso de forma controlada.
¿Es óptimo para protocolos de carga de carbohidratos?
Sí: tiene muchos hidratos y poca fibra, y se come con facilidad en cantidad.