Avena (En seco) vs Cuscús (Cocido)
Valores por 100 g. Avena (En seco): en seco. Cuscús (Cocido): en seco.
En esta comparación, Cuscús (Cocido) figura en seco, el mismo estado que Avena (En seco), porque es el que tienen en común. Según su ficha, en cocido son 112 kcal por 100 g. Los micronutrientes de su ficha son en cocido.
Avena (En seco)
Carbohidrato · en seco
Cuscús (Cocido)
Carbohidrato · en seco
399
376
16,9
12,8
66,3
77,4
6,9
0,6
Ventaja para la avena (más proteína por caloría)
Comparamos los dos en seco, porque la ficha de la avena solo tiene datos en seco; la ficha del cuscús tiene los dos estados. En seco, los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la avena aporta 4,2 g por cada 100 kcal y el cuscús, 3,4 g. Las calorías en seco son parecidas (399 y 376 kcal por 100 g). Ojo: el cuscús se come cocido, y cocido tiene 112 kcal por 100 g, según su ficha. 40 g de avena (unas 160 kcal) hacen un desayuno; 60 g de cuscús en seco (unas 226 kcal), una guarnición.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en la avena (4,2 frente a 3,4 g por cada 100 kcal).
- Calorías parecidas en seco (399 frente a 376 kcal por 100 g).
Empate (calorías parecidas)
En seco aportan calorías parecidas por 100 g (399 kcal la avena y 376 el cuscús). El cuscús se prepara en pocos minutos, solo con agua caliente, como guarnición; la avena, en desayunos y batidos. Cocido, el cuscús pesa mucho más por ración (112 kcal por 100 g).
Puntos clave:
- Calorías parecidas en seco (399 frente a 376 kcal por 100 g).
- Cuscús como guarnición en pocos minutos; avena en desayunos.
Matices: fósforo, tiamina, magnesio y zinc en la avena; selenio en el cuscús (cocido)
La avena en seco aporta fósforo (75 % del VRN por 100 g), que contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales, tiamina (69 %), que contribuye al metabolismo energético normal, magnesio (47 %) y zinc (40 %). Los micronutrientes del cuscús de su ficha son de cuscús cocido y no se pueden comparar por 100 g con los de la avena en seco: selenio (50 % del VRN por 100 g de cuscús cocido), que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo; su folato (8 %), ácido pantoténico (6 %) y niacina (6 %) no llegan al 15 %. El cuscús es trigo y contiene gluten; la avena solo es apta para celíacos si está etiquetada «sin gluten».
Puntos clave:
- Selenio en el cuscús (micros en cocido); contiene gluten.
- Fósforo, tiamina, magnesio y zinc en la avena (en seco).
Preguntas frecuentes
Avena o cuscús: ¿cuál tiene más proteína?
En seco, la avena: 16,9 g por 100 g, frente a 12,8 g del cuscús.
¿El cuscús tiene gluten?
Sí: el cuscús se hace con sémola de trigo, así que contiene gluten. La avena solo es apta para celíacos si está etiquetada «sin gluten».