Brócoli (Crudo)
Verdura crucífera con mucha vitamina C y vitamina K: 34 kcal por 100 g en crudo.
34kcal / 100 g
- Proteínas2,8 g · 27 % de la energía
- Hidratos de carbono6,6 g · 64 % de la energía
- Grasas0,4 g · 9 % de la energía
En crudo: 34 kcal y 2,8 g de proteína por 100 g. Tras hervir: 35 kcal y 2,4 g.
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 170379. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
34kcalen 100 g
- Proteínas2,8 g
- Hidratos6,6 g
- Grasas0,4 g
Micronutrientes en 100 g: Vitamina C 89,2 mg · Vitamina K 102 µg · Folato (vitamina B9) 63 µg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 34 | 2,8 g | 6,6 g | 0,4 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 17 | 1,4 g | 3,3 g | 0,2 g |
| 150 g | 51 | 4,2 g | 9,9 g | 0,6 g |
| 200 g | 68 | 5,6 g | 13,2 g | 0,8 g |
| 250 g | 85 | 7 g | 16,5 g | 1 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Vitamina C
89,2 mg
112 % del VRN por 100 g. La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Vitamina K
102 µg
135 % del VRN por 100 g. La vitamina K contribuye a la coagulación sanguínea normal.
Folato (vitamina B9)
63 µg
32 % del VRN por 100 g. El folato contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Cómo se elabora. Brassica oleracea var. italica. Contiene glucosinolatos, que al cortar o masticar el brócoli se transforman en compuestos como el sulforafano.
Consejo MacroNeo. Una verdura muy completa para cualquier plato. 100 g en crudo cubren de sobra el VRN de vitamina C (112 %) y de vitamina K (135 %).
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta vitamina C, vitamina K y folato (32 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de la sangre.
Qué dice la ciencia
- BeneficioEn un metaanálisis de 95 estudios prospectivos, las verduras crucíferas, como el brócoli, se asociaron con menos riesgo cardiovascular, de cáncer y de mortalidad total; para el conjunto de frutas y verduras, cada 200 g diarios se asociaron con un 10 % menos de mortalidad total (asociación observacional). Como referencia, 200 g de brócoli (peso en crudo) aportan unas 68 kcal. [1]
Referencias (1)
- 1. Aune D, Giovannucci E, Boffetta P, et al. (2017). Fruit and vegetable intake and the risk of cardiovascular disease, total cancer and all-cause mortality-a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. International journal of epidemiology. Revisión sistemática y metaanálisis de estudios prospectivos. PubMed 28338764 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Recetas con brócoli
Comparativas
vs Verdura
Brócoli (Crudo) vs Remolacha cocida
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene el brócoli por 100 g?
El brócoli tiene 34 kcal por 100 g.
¿Cuánta proteína tiene el brócoli por 100 g?
El brócoli aporta 2,8 g de proteína por 100 g.
¿Es el brócoli útil para aumentar el volumen del plato sin subir mucho las calorías?
Sí. Con 34 kcal por 100 g, el brócoli es una opción práctica para comidas de alta saciedad. Esa estrategia suele facilitar adherencia en etapas de pérdida de grasa sin desplazar la proteína objetivo del día.
¿Es mejor comerlo crudo?
Crudo o poco cocinado conserva más vitamina C y más actividad de la mirosinasa, la enzima que forma el sulforafano. Al vapor unos minutos es un buen término medio.
¿El brócoli influye en las hormonas?
Con las cantidades habituales de la dieta no hay pruebas de que el brócoli cambie los niveles hormonales; los estudios con indol-3-carbinol usan suplementos a dosis altas.