Ficha Inteligente · MacroNeo

Boniato asado

Categoría: Carbohidrato

90kcal / 100 g
Proteína2 g
Carbohidratos20.7 g
Grasas0.2 g

El superalmidón de élite. Reposición de glucógeno fulminante con un blindaje masivo de betacarotenos.

Descripción Avanzada

Información Técnica

El asado (calor seco) evapora parte del agua, concentrando los azúcares y amplificando la dulzura mediante la acción de la amilasa nativa antes de su desnaturalización. Su digestibilidad es suprema, siendo uno de los tubérculos mejor tolerados a nivel gastrointestinal.

El proceso de asado del boniato induce una gelatinización controlada del almidón seguida de hidrólisis endógena que eleva su biodisponibilidad energética, mientras que su brutal densidad en betacarotenos (provitamina A) modula la respuesta inmunitaria y contrarresta el estrés oxidativo ligado al ejercicio de alta intensidad.

Micronutrientes

Vitaminas y Minerales Clave

  • Vitamina A (Betacaroteno)

    Alta concentración

    Modula la expresión génica antioxidante y mitiga el estrés oxidativo post-ejercicio, preservando la integridad de la membrana mitocondrial durante la respiración celular.

  • Potasio

    400-500 mg

    Regula el gradiente electroquímico transmembrana, optimizando la contractilidad sarcoplásmica y facilitando la co-captación de glucosa a nivel del miocito.

  • Manganeso

    0.5 mg

    Actúa como cofactor esencial de la superóxido dismutasa manganeso-dependiente (MnSOD), neutralizando radicales libres generados en la fosforilación oxidativa mitocondrial.

Impacto biológico

Beneficios para salud y rendimiento

El boniato asado presenta un índice glucémico moderado que asegura una elevación insulínica sostenida, maximizando la translocación de transportadores GLUT4 sin inducir hipoglucemia reactiva post-ejercicio. La presencia de polímeros de amilopectina altamente ramificados acelera la tasa de vaciado gástrico y optimiza la resíntesis de glucógeno muscular y hepático bifásico. Además, su matriz rica en fibra modulable favorece una absorción escalonada que sostiene la euglucemia y potencia la recuperación de los depósitos de ATP intramiocelulares prolongando la ventana anabólica.

Frente a Frente

¿Cuál es mejor?

Preguntas frecuentes

FAQ

Boniato asado tiene 90 kcal por 100g.

Boniato asado aporta 2 g de proteína por 100g.

Sí puede ser útil. Boniato asado aporta 20.7 g de carbohidratos por 100g, así que puede contribuir a reponer glucógeno muscular tras sesiones intensas. Su función mejora cuando se combina con suficiente proteína en la misma ventana de recuperación.

Sí, el asado aumenta el índice glucémico respecto a la cocción por ebullición debido a la caramelización y concentración de azúcares. Sin embargo, enfriarlo post-asado genera almidón resistente que mitiga este efecto.

Ofrece una reposición de glucógeno extremadamente eficiente y sin molestias digestivas, combinada con potasio que previene calambres y apoya la función contráctil del músculo.