Pulpo Cocido
Pulpo cocido: 29,8 g de proteína y 2,1 g de grasa por 100 g, muy rico en vitamina B12.
164kcal / 100 g
- Proteínas29,8 g · 77 % de la energía
- Hidratos de carbono4,4 g · 11 % de la energía
- Grasas2,1 g · 12 % de la energía
En crudo: 82 kcal y 14,9 g de proteína por 100 g. Tras hervir: 164 kcal y 29,8 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 50 g tras hervir (cálculo con la proteína de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 174249. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
164kcalen 100 g
- Proteínas29,8 g
- Hidratos4,4 g
- Grasas2,1 g
Micronutrientes en 100 g: Zinc 3,4 mg · Potasio 630 mg · Vitamina B12 36 µg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 164 | 29,8 g | 4,4 g | 2,1 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 82 | 14,9 g | 2,2 g | 1,1 g |
| 150 g | 246 | 44,7 g | 6,6 g | 3,2 g |
| 200 g | 328 | 59,6 g | 8,8 g | 4,2 g |
| 250 g | 410 | 74,5 g | 11 g | 5,3 g |
Vitaminas y minerales
Valores en cocido
Zinc
3,4 mg
34 % del VRN por 100 g. El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Potasio
630 mg
32 % del VRN por 100 g. El potasio contribuye al funcionamiento normal de los músculos.
Vitamina B12
36 µg
1440 % del VRN por 100 g. La vitamina B12 contribuye a la formación normal de glóbulos rojos.
Cómo se elabora. Los tentáculos son músculo sin hueso. Al cocerlo pierde mucha agua, por eso el pulpo cocido tiene el doble de proteína por 100 g que el crudo. Congelarlo antes o «asustarlo» ayuda a que quede tierno.
Consejo MacroNeo. En MacroNeo es una proteína muy magra para cualquier fase: cocido aporta unos 30 g de proteína por 164 kcal (100 g).
Beneficios para salud y rendimiento
Muy rico en vitamina B12 (1440 % del VRN por 100 g en cocido), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos. Aporta también zinc (34 %) y potasio (32 %).
Qué dice la ciencia
- RiesgoAnisakis en el pulpo: los cefalópodos y el pescado crudos o poco cocinados pueden transmitir larvas de Anisakis, que causan una infección digestiva y reacciones alérgicas; una revisión recomienda evitar los cefalópodos y el pescado marino crudos o sin tratamiento térmico suficiente, y otra indica que el pescado congelado previamente y bien cocinado parece seguro para la mayoría de las personas alérgicas al Anisakis. [1][2]
- RiesgoAlergia al marisco, que incluye moluscos, como el pulpo, y crustáceos (revisión): en Europa, el 0,4 % de las personas declara haberla tenido alguna vez y el 0,1 % la tiene confirmada con prueba de provocación (metaanálisis europeo). [3][4]
Referencias (4)
- 1. Pravettoni V, Primavesi L, Piantanida M (2012). Anisakis simplex: current knowledge. European annals of allergy and clinical immunology. Revisión. PubMed 23092000
- 2. Rama TA, Silva D (2022). Anisakis Allergy: Raising Awareness. Acta medica portuguesa. Revisión. PubMed 35377838 · DOI
- 3. Faber MA, Pascal M, El Kharbouchi O, et al. (2017). Shellfish allergens: tropomyosin and beyond. Allergy. Revisión. PubMed 28027402 · DOI
- 4. Spolidoro GCI, Ali MM, Amera YT, et al. (2023). Prevalence estimates of eight big food allergies in Europe: Updated systematic review and meta-analysis. Allergy. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 37405695 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene el pulpo cocido por 100 g?
El pulpo cocido tiene 82 kcal por 100 g en crudo y 164 kcal tras hervir.
¿Cuánta proteína tiene el pulpo cocido por 100 g?
El pulpo cocido aporta 14,9 g de proteína por 100 g en crudo y 29,8 g tras hervir, porque al cocinarse pierde agua.
¿Encaja el pulpo cocido en una fase de definición o recomposición corporal?
Puede encajar, sobre todo si se busca mucha proteína por caloría. Con 29,8 g de proteína y 164 kcal por 100 g tras hervir, el pulpo cocido ayuda a cubrir la proteína del día mientras se controlan las calorías.
¿Por qué la ficha muestra el pulpo cocido?
Porque es como se suele comer. La ficha tiene también el valor en crudo: si lo pesas antes de cocerlo, usa ese. Al cocerlo pierde agua y por eso tiene casi el doble de proteína por 100 g.