Pasta de Sémola de Trigo
Pasta de sémola de trigo duro: 350 kcal por 100 g en seco y 158 kcal por 100 g cocida.
350kcal / 100 g
- Proteínas12 g · 14 % de la energía
- Hidratos de carbono72 g · 82 % de la energía
- Grasas1,5 g · 4 % de la energía
En crudo: 350 kcal y 12 g de proteína por 100 g. Tras hervir: 158 kcal y 5,8 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 229 g tras hervir (cálculo con los hidratos de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: BEDCA, código 1117. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
350kcalen 100 g
- Proteínas12 g
- Hidratos72 g
- Grasas1,5 g
Micronutrientes en 100 g: Folato (vitamina B9) 28 µg · Magnesio 55 mg · Selenio 62,2 µg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 350 | 12 g | 72 g | 1,5 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 175 | 6 g | 36 g | 0,8 g |
| 150 g | 525 | 18 g | 108 g | 2,3 g |
| 200 g | 700 | 24 g | 144 g | 3 g |
| 250 g | 875 | 30 g | 180 g | 3,8 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Folato (vitamina B9)
28 µg
14 % del VRN por 100 g.
Magnesio
55 mg
15 % del VRN por 100 g.
Selenio
62,2 µg
113 % del VRN por 100 g. El selenio contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Cómo se elabora. Se elabora con sémola de trigo duro (Triticum durum). Algunas pastas se moldean con piezas de bronce, que dejan una superficie más rugosa que retiene mejor la salsa. Contiene gluten.
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Beneficios para salud y rendimiento
Su almidón se digiere de forma moderada. Aporta selenio (113 % del VRN por 100 g en seco), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, y magnesio (15 %).
Qué dice la ciencia
- ContextoUn metaanálisis de 32 comparaciones de ensayos (2448 adultos) vio que la pasta, dentro de una dieta de índice glucémico bajo, no empeoró la grasa corporal e incluso redujo algo el peso (unos 0,6 kg). [1]
- ContextoUn metaanálisis de 45 estudios prospectivos asoció los cereales integrales con menos riesgo cardiovascular, de cáncer y de mortalidad (un 17 % menos de mortalidad total por cada 90 g diarios, que según los autores son tres raciones, como dos rebanadas de pan y un bol de cereales integrales); con los cereales refinados, como la pasta de sémola, encontró poca relación. Como referencia, 90 g de pasta de sémola de trigo (peso en crudo) aportan unas 315 kcal. [2]
- RiesgoAlergia al trigo (la pasta de sémola de trigo se elabora con trigo): según un metaanálisis europeo, el 1,6 % de las personas declara haberla tenido alguna vez y el 0,1 % la tiene confirmada con prueba de provocación. Además, según una revisión, el gluten del trigo desencadena la enfermedad celíaca en las personas predispuestas. [3][4]
Referencias (4)
- 1. Chiavaroli L, Kendall CWC, Braunstein CR, et al. (2018). Effect of pasta in the context of low-glycaemic index dietary patterns on body weight and markers of adiposity: a systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials in adults. BMJ open. Revisión sistemática y metaanálisis de ensayos aleatorizados. PubMed 29615407 · DOI
- 2. Aune D, Keum N, Giovannucci E, et al. (2016). Whole grain consumption and risk of cardiovascular disease, cancer, and all cause and cause specific mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. BMJ (Clinical research ed.). Revisión sistemática y metaanálisis dosis-respuesta de estudios prospectivos. PubMed 27301975 · DOI
- 3. Spolidoro GCI, Ali MM, Amera YT, et al. (2023). Prevalence estimates of eight big food allergies in Europe: Updated systematic review and meta-analysis. Allergy. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 37405695 · DOI
- 4. Rai S, Kaur A, Chopra CS (2018). Gluten-Free Products for Celiac Susceptible People. Frontiers in nutrition. Revisión. PubMed 30619866 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Carbohidrato
Pasta de Sémola de Trigo vs Pasta integral
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la pasta de sémola de trigo por 100 g?
La pasta de sémola de trigo tiene 350 kcal por 100 g en crudo y 158 kcal tras hervir.
¿Cuánta proteína tiene la pasta de sémola de trigo por 100 g?
La pasta de sémola de trigo aporta 12 g de proteína por 100 g en crudo y 5,8 g tras hervir, porque al cocinarse pierde agua.
¿Encaja la pasta de sémola de trigo en etapas de volumen o alto gasto energético?
Sí. La pasta de sémola de trigo suma 350 kcal y 72 g de carbohidratos por 100 g en crudo, una combinación práctica para subir energía total y sostener entrenamiento cuando el objetivo es rendir o ganar peso de forma controlada.
¿El gluten es un problema?
Solo si tienes celiaquía, alergia al trigo o sensibilidad al gluten diagnosticadas. En los demás casos, no hay motivo para evitarla.
¿Es mejor cocinarla al dente?
También es cuestión de gusto.