Ficha Inteligente · MacroNeo

Pasta de Sémola de Trigo

Categoría: Carbohidrato

350kcal / 100 g
Proteína12 g
Carbohidratos72 g
Grasas1.5 g

El clásico indiscutible del alto rendimiento. Cinética de absorción perfecta para recargas glucogénicas masivas previas a competiciones de resistencia.

Descripción Avanzada

Información Técnica

Obtenida exclusivamente del endospermo del Triticum durum. La extrusión a través de matrices de bronce confiere una superficie rugosa, mientras que un secado lento a baja temperatura preserva la integridad cristalográfica del almidón, retrasando la gelatinización y optimizando su perfil metabólico bajo un estrés fisiológico elevado.

Matriz estructurada de almidón y red de glutenina/gliadina (gluten) altamente cohesiva, que confiere un índice glucémico marcadamente inferior al trigo convencional. Este andamiaje proteico modula mecánicamente la digestión luminal, asegurando una cinética de absorción bifásica óptima para la sobrecarga glucogénica ('carboloading').

Micronutrientes

Vitaminas y Minerales Clave

  • Vitamina B9

    200 mcg

    Vital en la síntesis de purinas y pirimidinas para reparar el ADN y sustentar los procesos de metilación post-esfuerzo.

  • Magnesio

    144 mg

    Interviene directamente en el complejo celular Mg-ATP, estrictamente necesario para cada ciclo de puentes cruzados musculares.

  • Selenio

    50 mcg

    Componente estructural de la glutatión peroxidasa, salvaguardando las mitocondrias miocelulares del daño oxidativo severo.

Impacto biológico

Beneficios para salud y rendimiento

La firme estructura reticular de gluten encapsula fuertemente los gránulos de almidón intracelular, restringiendo el acceso espacial de las amilasas pancreáticas y proporcionando una curva de absorción glucémica sumamente prolongada. Este retardo cinético en la digestibilidad sostiene la euglucemia y la oxidación de sustratos endógenos durante la actividad exhaustiva, previniendo eficazmente el colapso metabólico por hipoglucemia reactiva temprana. Al someterse a enfriamiento después del hervor, la neoformación masiva de almidón resistente fomenta una rica producción de butirato colónico y modula a la baja la carga glucémica sistémica neta.

Frente a Frente

¿Cuál es mejor?

Preguntas frecuentes

FAQ

Pasta de Sémola de Trigo tiene 350 kcal por 100g.

Pasta de Sémola de Trigo aporta 12 g de proteína por 100g.

Sí. Pasta de Sémola de Trigo suma 350 kcal y 72 g de carbohidratos por 100g, una combinación práctica para subir energía total y sostener entrenamiento cuando el objetivo es rendir o ganar peso de forma controlada.

En individuos no celíacos ni con sensibilidad no celíaca al gluten, la red de gluten de la sémola dura es precisamente la estructura biomédica que modula favorablemente la curva glucémica, permitiendo recargas de hasta 10g/kg de peso sin hipoglucemias reactivas severas.

Absolutamente. La cocción 'al dente' preserva un núcleo central de almidón parcialmente no gelatinizado, lo que incrementa la fracción de almidón resistente tipo 3 y reduce el índice y la carga glucémica en más de un 20% comparado con la sobrecocción.